Fiche technique

Domaine : Altolandon

A.O. : Manchuela

Cépage : 100 % Garnacha centenaire.

Degré : 14% vol.

Note de dégustation :

Il présente une profonde robe cerise griotte. Au nez, il évoque fortement les fruits rouges ainsi que les confiseries.

En bouche, il offre des tanins bien présents mais jamais gênants, car ils se marient parfaitement avec l’acidité et les touches épicées du vin.

Température de service : 15 - 16º.

Viticulture : biologique et végane.

Géologie et sol : les vignes franches de pied sont plantées sur des sols sableux et calcaires. Côté climat, elles bénéficient des vents secs de la Méditerranée, très favorables à la maturation du fruit.

Élaboration : les raisins passent une courte période dans des cuves de 1000 litres, où les peaux macèrent avec leur propre jus. La fermentation des raisins s’effectue sans aucune intervention et toujours de manière spontanée. À la fin de la fermentation, le vin est pressé et la fermentation malolactique se déroule dans les mêmes jarres, également de façon totalement naturelle.

Accords : ce rouge est parfait avec de nombreux plats, notamment les soupes, les fromages, les légumes ou les riz.

Accords : chez Made in Spain Gourmet nous recommandons surtout ce vin avec les viandes, mais aussi avec des fromages de chèvre et de brebis semi-affinés, des soupes, des légumes et nos riz de la Dehesa de la Albufera.

Le Domaine
Situé à Landete, dans la province de Cuenca, en un point intermédiaire entre trois provinces : Valence, Cuenca et Teruel, à 1100 mètres d’altitude, sur le point le plus élevé.
Le domaine compte au total 200 hectares, au milieu desquels se trouve la cave.
La philosophie d’ALTOLANDON est de produire des vins de qualité et, par conséquent, des raisins de qualité. Ils accordent donc le plus grand soin à tout ce qui concerne le vignoble dès sa plantation, en choisissant les variétés, les porte-greffes et les clones les mieux adaptés à leur climat et à chaque type de sol.

Les hautes terres réunissent les conditions idéales pour une production de grande qualité, conférant aux vins des caractéristiques uniques et singulières au monde. Le vin naît du raisin, mais l’altitude à laquelle il se développe et le terroir dont il provient sont essentiels au résultat final.

Plus l’altitude est élevée, plus le rayonnement solaire est important et qualitatif, et plus l’amplitude thermique est grande. Plus l’altitude est élevée, plus les tanins sont présents. L’altitude apporte un effet rafraîchissant qui augmente les niveaux d’acidité grâce à l’amplitude thermique. Accumulation d’arômes et de saveurs.

Ces conditions climatiques font que, durant les derniers mois de la période de gestation du raisin, celui-ci mûrit lentement et longuement. Il en résulte des baies plus résistantes, petites, avec une proportion plus importante de peaux que de pulpe, un élément fondamental pour les rouges, car les tanins se trouvent dans la peau. Les vins issus de ces raisins offrent une grande variété de couleur, une ampleur et une profondeur aromatiques, ainsi qu’une grande complexité en bouche. Ils deviennent en outre beaucoup plus aptes à l’élevage en barrique, car plus l’acidité et la proportion de tanins sont élevées, plus il est possible d’obtenir des vins de garde.

Le raisin atteint un haut degré de perfection. Résultat : des vins à la personnalité propre :

« Le vin se fait dans le raisin »

Culture biologique
Chez Altolandon, le respect de l’environnement est essentiel ; c’est pourquoi toutes leurs parcelles sont cultivées en agriculture biologique. En altitude, les vents purifient l’air et la végétation jouit d’une excellente santé grâce à l’absence de pesticides. De plus, la fertilité du sol est stimulée uniquement avec des engrais naturels. Les raisins doivent s’exprimer dans le vin et révéler les caractéristiques du lieu dont ils proviennent, sans maquillage ni additifs.

Les sols
L’ensemble du domaine est séparé selon les variétés et les types de sol. Une étude préalable à la plantation a été réalisée afin de déterminer quelles variétés seraient les plus adaptées à chacun des différents types de sol, … Des sols pauvres et peu productifs, sablo-limoneux et pierreux.

Chacun des différents sols apporte aux raisins des « nuances » différentes, qui donnent aux vins les caractéristiques particulières du lieu dont ils proviennent. La philosophie d’ALTOLANDON est de produire des vins de qualité et, par conséquent, des raisins de qualité. Ils accordent donc le plus grand soin à tout ce qui concerne le vignoble dès sa plantation, en choisissant les variétés, les porte-greffes et les clones les mieux adaptés à leur climat et à chaque type de sol.

Les cépages
Ils disposent d’une large sélection de cépages tels que Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc pour les rouges, et Chardonnay ou Moscatel Petit-Grain pour les blancs, tous sélectionnés et adaptés au terroir où ils sont implantés.

Les plants sont conduits en palissage de 2.30 mètres de hauteur, ce qui permet d’obtenir une masse foliaire très importante. La densité de plantation est de 4.000 pieds par hectare, ce qui favorise la concurrence entre les racines et permet d’obtenir des raisins plus petits et de meilleure qualité. Seules des méthodes biologiques sont utilisées en culture.

Eau, fertilité du sol stimulée uniquement par des engrais naturels, traitements entièrement biologiques, ainsi que des travaux minutieux tout au long de l’année, comme le relevage de la végétation jusqu’à trois fois, l’effeuillage pour assurer la parfaite maturation des raisins, les vendanges en vert pour limiter les rendements à un maximum de 1.5 Kg. par cep, au bénéfice d’une puissante concentration des arômes et des saveurs dans leurs récoltes.

CONSEIL RÉGULATEUR DE L’APPELLATION D’ORIGINE MANCHUELA

En 1997, un groupe de viticulteurs et de domaines viticoles de la région de La Manchuela ont créé l’Association Pro-Vinos Denominación de Origen Manchuela, afin de réguler, défendre, promouvoir et commercialiser le vin de la future appellation.

La D.O. Manchuela a commencé à représenter un ensemble de domaines viticoles des provinces d’Albacete et de Cuenca qui commençaient à se distinguer à l’international par la haute qualité et la singularité de leur type de vin.

En 2000, le ministère espagnol de l’Agriculture et de l’Environnement a officiellement reconnu son activité de régulation, de défense, de promotion et d’aide à la commercialisation.

En juillet 2017, la Denominación de Origen Manchuela est passée du statut de groupement de producteurs à celui d’interprofession agroalimentaire.

Depuis ses débuts, elle a mené un important travail de promotion de l’image et du goût de son vin, tant sur le marché national qu’international.

Miser sur la qualité et l’image de la Denominación de Origen Manchuela est une valeur sûre qui porte déjà ses fruits.

L’effort de ses habitants, l’amour de leurs terres et une culture engagée dans le vin sont les raisons qui garantissent son succès.