C’est l’un des vins les plus représentatifs du domaine. On pourrait le qualifier de blanc premium. Très élégant et produit en quantité très limitée.
Fiche technique

Domaine : Viñedos Propios, Ponferrada (El Bierzo). Vendange manuelle.
D.O. : El Bierzo
Degré : 14%
Cépage : 100% Godello

Note de dégustation : Robe jaune aux nuances verdâtres, nette et brillante. Au nez, il est intense, pur, avec des arômes de fruits mûrs sur un fond de fleurs blanches et de miel. En bouche, il est rond, frais, ample, équilibré, avec une belle structure et une grande persistance en finale.

Température de service : 6-8ºC

Élaboration : Production de 2.000 bouteilles, élaborées artisanalement.

Macération pelliculaire de 6 heures à 8 degrés centigrades afin d’extraire au maximum la fraction aromatique. Débourbage de 24 heures jusqu’à obtenir une limpidité de 60 NTU (Nephelometric Turbidity Unit). Début de fermentation en cuve inox puis, après 48 heures, soutirage en fûts neufs de chêne français de 500 litres. 14 jours de fermentation à 18ºC. Élevage sur lies pendant 9 mois.

Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des fromages crémeux et semi-affinés, des viandes blanches et des poissons. Nous l’aimons aussi avec le foie gras entier de El Greco.

D.O. Bierzo (Denominación de Origen)

La région du Bierzo se situe au nord-ouest de la province de León, au sein de la communauté autonome de Castille-et-León, et couvre une superficie de 2.954,28 kilomètres, soit 18% de la superficie provinciale. Géographiquement, elle est limitrophe des provinces d’Ourense, Lugo et Asturias, et constitue un axe de communication entre Galicia, León et Asturias. Elle possède un microclimat méditerranéen caractéristique, avec des températures plus douces que les zones voisines, et sa faible altitude empêche généralement les gelées tardives, ce qui est assez favorable aux vendanges, qui ont habituellement lieu un mois avant celles du reste de Castilla et de La Rioja.

Les températures extrêmes se produisent en hiver et en été, avec une moyenne de 12,3ºC, des minimales moyennes de 3,6º pendant les mois froids et des maximales de 23,6º pendant les mois les plus chauds.

Les précipitations sont de l’ordre de 721 mm lors d’une année moyenne. L’ensoleillement annuel moyen est estimé entre 2.100 et 2.200 heures de soleil au cours de l’année.

Dans El Bierzo, le vignoble est principalement implanté sur des sols bruns humides, légèrement acides et donc dépourvus de carbonates, caractéristiques des climats humides.

Le degré d’acidité varie de 4 à 8,5 ; dans les vallées, les valeurs supérieures à 6 prédominent.

Les facteurs déterminants de qualité se trouvent sur les terrasses à faible pente où les vignes sont très proches des rivières, sur des coteaux semi-terrassés, ou encore dans des vignobles à forte inclinaison situés entre 450 et 1.000 mètres d’altitude.

Cépages

El Bierzo est une terre fertile où sont produites différentes variétés de raisins, toutes adaptées aux caractéristiques des sols et du climat. L’élaboration des vins protégés par la Denominación de Origen doit être réalisée exclusivement avec les cépages suivants : Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña blanca et Palomino.

Mencía

Principal cépage rouge du Bierzo, il représente 74,5% du raisin cultivé dans la zone de production. Cépage peu productif, au débourrement précoce et à la maturation hâtive. La grappe est petite et moyennement compacte. Les baies sont de taille moyenne, uniformes, de couleur bleu-noir. La pigmentation de la pulpe n’est pas colorée.

Garnacha tintorera

Cépage rouge représentant 2% du raisin cultivé dans la zone de production. Il est également connu sous le nom d’Alicante bouschet. Cépage peu productif, au débourrement précoce et à la maturation moyennement précoce. La grappe est grande et moyennement compacte. Les baies sont de taille moyenne, uniformes, de couleur bleu-noir. La pigmentation de la pulpe est intense et présente une couleur rougeâtre.

Estaladiña

Surface inférieure à 2 ha. Également appelée Pan y Carne. Débourrement et véraison précoces, maturation hâtive. C’est un cépage de production moyenne. La grappe est petite, avec de petites baies de couleur bleu-noir. La pulpe ne présente pas de coloration.

Merenzao

Surface comprise entre 2 et 3 ha. Connu sous les noms de María Ordoña ou Bastardo. Cépage de production moyenne, au débourrement moyen et à la maturation hâtive. La grappe est petite, avec des baies moyennes à grandes, de couleur bleu-noir ; la pulpe ne présente pas de coloration.

Godello

Cépage blanc adapté au terroir et aux coteaux du Bierzo. Il représente 4% du raisin cultivé dans la zone de production. Cépage peu productif, au débourrement précoce et à la maturation hâtive. La grappe est de taille petite à moyenne et compacte. Les baies sont petites, uniformes, de couleur vert-jaune. La pigmentation de la pulpe est absente ou très faible.

Doña Blanca

Cépage blanc. Il représente 2,4% du raisin cultivé dans la zone de production. Il est également connu sous le nom de Valenciana. Cépage moyennement productif, au débourrement moyennement tardif et à la maturation précoce. La grappe est de taille moyenne et compacte. Les baies sont de taille moyenne, uniformes, de couleur vert-jaune. La pigmentation de la pulpe est absente ou très faible.

Palomino

Cépage blanc. Il représente 17% du raisin cultivé dans la zone de production. Également connu sous les noms de Jerez ou Listán. Cépage productif, au débourrement moyen et à la maturation moyenne. La grappe est de taille moyenne à grande et moyennement compacte. Les baies sont de taille moyenne, uniformes, de couleur vert-jaune. La pigmentation de la pulpe n’est pas colorée.

Malvasía

Cépage blanc. Il représente 0,1% du raisin cultivé dans la zone de production. Cépage peu vigoureux, au débourrement précoce et à la maturation hâtive. La grappe est de taille moyenne et moyennement compacte. Les baies sont de taille moyenne, uniformes, de couleur vert-jaune. La pigmentation de la pulpe n’est pas colorée.