Lomo 100 % Ibérique Bellota Haute Expression – COVAP

Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons uniquement les produits capables de représenter la plus haute expression de la gastronomie espagnole. Ce Lomo 100 % Ibérique Bellota Haute Expression est l'un des joyaux de la charcuterie ibérique et l'une des pièces les plus nobles et les plus appréciées du porc ibérique.

Issu de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans les dehesas de l'AOP Los Pedroches, nourris de glands et de pâturages naturels pendant la montanera, ce lomo se distingue par son persillage exceptionnel, sa texture ferme et fondante, ainsi que par l'élégance de sa saveur où l'équilibre entre la viande, le paprika et les épices naturelles atteint une parfaite harmonie.

Son affinage traditionnel de 70 jours lui confère un bouquet profond, pur et persistant, marqué par de délicates notes de fruits secs, d'épices et une longue finale qui transforme chaque tranche en une véritable expérience gastronomique.

Accords Gourmands

Le caractère raffiné du Lomo 100 % Ibérique Bellota s'accorde parfaitement avec des vins et des boissons qui respectent sa richesse aromatique.

Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de le déguster avec :

• Des vins rouges élégants élaborés à partir de Tempranillo ou de Garnacha.
• Des vins blancs fermentés en fût.
• Un Cava Brut Nature ou un Champagne Brut.
• Un Fino ou une Manzanilla.
• Un vermouth premium servi très frais pour un apéritif d'inspiration méditerranéenne.

Conseils de dégustation

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, sortir le produit du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la dégustation, afin qu'il atteigne une température idéale de 20 à 24 °C.

Disposer les tranches séparément sur une assiette afin que le gras retrouve tout son éclat naturel. Il s'apprécie parfaitement avec du pain au levain, des gressins artisanaux, un fromage affiné, des olives gourmandes et une excellente huile d'olive vierge extra.

Lorsque la matière première est exceptionnelle, la meilleure recette reste la plus simple : ouvrir, servir et savourer.

Traçabilité

Chez Made in Spain Gourmet, nous pensons que l'excellence commence à l'origine.

Ce Lomo 100 % Ibérique Bellota Haute Expression provient de porcs de race 100 % ibérique élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches, un écosystème unique où les animaux se nourrissent naturellement de glands et des ressources de la dehesa pendant la montanera.

Chaque pièce fait l'objet d'un système de contrôle rigoureux garantissant son authenticité depuis l'élevage jusqu'à son élaboration finale, offrant ainsi au consommateur les plus hautes garanties d'origine, de qualité et de transparence.

Fiche Technique

Produit : Lomo 100 % Ibérique Bellota

Race : 100 % Ibérique

Alimentation : Glands, pâturages naturels et ressources de la dehesa

Affinage : 70 jours

Format : Pièce entière sous vide

Ingrédients

Lomo de porc 100 % ibérique, sel, paprika, sucre, épices, conservateurs (E-252 et E-250), antioxydant (E-301).

Boyau non comestible.

Allergènes

Peut contenir des traces de lait et de soja.

Conditions de conservation

Conserver au réfrigérateur entre 5 °C et 8 °C.

Après ouverture, conserver soigneusement protégé et consommer de préférence dans un délai d'un mois.

Date limite de consommation

9 mois à compter de la date de vente.

Toujours vérifier la date indiquée sur l'étiquetage.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

Producteur

COVAP

Origine

Los Pedroches (Cordoue, Andalousie) abrite l'une des plus vastes et des mieux préservées dehesas de chênes verts d'Europe. Cet environnement privilégié offre les conditions idéales pour l'élevage du porc 100 % ibérique et la production de quelques-uns des meilleurs produits ibériques au monde.

Notes de dégustation

À l'œil : Belle couleur rouge profond traversée de fines veines de gras nacré, reflet de son alimentation à base de glands pendant la montanera.

Au nez : Arômes élégants et purs dominés par la viande affinée, le paprika doux, les épices naturelles et de délicates notes de fruits secs.

En bouche : Texture ferme et remarquablement fondante. Son persillage apporte une onctuosité exceptionnelle, tandis que l'équilibre entre la viande, le paprika et les épices révèle une saveur longue, délicate et persistante qui fait de chaque tranche une véritable expression de la gastronomie ibérique.