Paleta Ibérique Bellota 100 %, tranchée, Juan Pedro Domecq
Race 100 % ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique, presque éteinte, sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour l’élaboration du jambon ibérique de bellota, grâce à sa capacité à transformer le gland et à infiltrer la graisse. Cette race se caractérise par des porcs de petite taille, lampiños (sans poils), de couleur sombre, aux pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu situé sur la partie antérieure du cou).
Fiche technique :
Paleta de bellota 100 % ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentée dans d’élégants coffrets, découpée à la main au couteau et emballée sous vide.
Il s’agit de paletas de bellota 100 % ibériques, entièrement certifiées par des organismes certificateurs accrédités conformément à la Norme de l’Ibérique figurant dans le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Paleta de bellota 100 % ibérique (98 %), sel (2 %), sucre (<0,1 %), conservateur E-252, antioxydant E-301 et correcteur d’acidité E-331iii.
Conditions de stockage et de distribution : conserver au réfrigérateur.
Producteur : Juan Pedro Domecq
Lieu : Cortegana (Huelva), Jabugo.
Valeurs nutritionnelles / 100gr
- Valeur énergétique 1509,04 kJ 359,30Kcal
- Matières grasses 26,72g dont acides gras saturés 7,01 g
- Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
- Protéines 29,70g S
- Sel : 2,7g
Sans gluten
Date de péremption : Se conserve 12 mois à compter de la date de tranchage. Une fois ouvert, à consommer dans un délai d’une semaine.
Conditions de conservation : il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Appellation d’O
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon un procédé précis dans une région déterminée. Elle permet d’obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, issus d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- A. O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
- A. O. P. Los Pedroches : dans la province de Cordoue.
- A. O. P. Jabugo : dans la Sierra de Aracena et les Picos de Aroche, à Huelva.
- A. O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.