Jambon ibérique biologique de bellota 100% ibérique Pata Negra, Beher
Processus biologique du jambon de bellota biologique 100% ibérique
Leurs porcs ibériques sont élevés en liberté dans des exploitations biologiques certifiées, nourris exclusivement avec des produits d’origine biologique, dans une démarche axée sur le bien-être animal et un impact environnemental minimal.
Certification biologique des jambons 100% ibériques de bellota pata negra
Ils respectent des normes européennes strictes garantissant la durabilité et le respect de l’environnement, assurant ainsi un produit de la plus haute qualité et un véritable engagement écologique.
Caractéristiques particulières du processus
Affinage naturel : un processus lent qui assure la stabilité et la qualité du jambon, en sublimant sa saveur et sa texture.
Charcuteries en boyau naturel : ils utilisent un boyau naturel pour toutes leurs charcuteries, préservant ainsi l’essence et la tradition de leurs produits.
Sans conservateurs : leurs produits ne contiennent ni nitrifiants ni conservateurs, et se distinguent par leur composition 100% naturelle.
Ingrédients biologiques : ils emploient uniquement des ingrédients biologiques, comme du sel et du paprika certifiés, afin de garantir la pureté et l’authenticité de leurs produits.
Conservation à basse température : ils prolongent les périodes de réfrigération afin d’optimiser la microbiologie du produit et de garantir sa qualité supérieure.
Une expérience d’achat unique autour du jambon biologique 100% ibérique
Choisissez l’authenticité et le respect de l’environnement avec notre jambon de bellota 100% ibérique biologique Pata Negra Beher, et savourez un produit exceptionnel qui reflète la qualité et la tradition de notre terroir.
Fiche technique :
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur ferme, nourris de céréales naturelles élaborées dans leurs installations jusqu’à atteindre un poids de 40 à 50kg, moment où ils accèdent aux dehesas.
Ils y bénéficient d’une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales, ainsi que de pâturages, tubercules, racines et glands, atteignant 90/100kg début octobre (au début de la montanera), lorsque les glands tombent et qu’ils s’en nourrissent exclusivement jusqu’à atteindre un poids approximatif de 180kg à l’âge adulte. Cet élément est essentiel pour préserver la race ibérique et pouvoir l’appeler ibérique de bellota.
Ces jambons ibériques, grâce à la race qui les caractérise et à leur alimentation raffinée, présentent une patte allongée et stylisée, avec une graisse dorée et fluide à l’extérieur, tandis qu’à l’intérieur la chair offre un aspect rosé et fondant qui emplit la bouche de nuances intenses et persistantes.
Note de dégustation
Le jambon de bellota 100% ibérique biologique Pata Negra se distingue par sa couleur rouge rubis intense et son fin persillage, avec une teneur élevée en acide oléique qui contribue au maintien de niveaux optimaux de cholestérol.
Ce mets exquis est également une riche source de protéines, de vitamine B1, de fer, de zinc, de magnésium, d’acide folique et de vitamine E, un puissant antioxydant.
Au nez, ce jambon déploie des arômes intenses et agréables, reflet de son identité distinguée et de sa personnalité unique.
En bouche, il révèle une saveur profonde et persistante, avec une douceur caractéristique issue d’un salage réduit et d’une longue maturation, donnant un produit délicieusement sain qui séduit tous les palais.
Composition qualitative/quantitative : jambon de bellota 100% ibérique, sel et sucre.
Étiquetage : bague de jambon de couleur noire. Livret d’identification du jambon de porc ibérique pur de bellota.
Producteur : Beher
Localisation : Guijuelo (Salamanca)
Valeurs nutritionnelles / 100gr
- ÉNERGIE : 1269kj /303kcal
- MATIÈRES GRASSES : 0,6g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS : moins de 1g
- GLUCIDES :5,2g
- DONT SUCRES : 1g
- FIBRES ALIMENTAIRES : 36,5g
- PROTÉINES : 17g
- SEL : 3,9g//7
Sans gluten
Date de péremption : il ne possède pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans un délai ne dépassant pas 6 mois à partir du moment de la vente.
Conditions de conservation : conserver dans un endroit sec et frais (entre 10º et 20º), de préférence suspendu. Une fois entamé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier paraffiné ou du film transparent afin d’éviter le contact avec l’air. Dans tous les cas, il est recommandé de ne couper que la quantité à consommer. La durée de consommation approximative est de 3 mois une fois la coupe commencée, mais il est préférable de le consommer dans un délai de 30 jours.
Appellation d’O
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon une procédure précise dans une région déterminée. Elle permet d’obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques provenant d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- O. P. Guijuelo : située à Salamanca.
- O. P. Los Pedroches : dans la province de Córdoba.
- O. P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.