Huile d’olive vierge extra biologique variété Lucio, Oleum Alcazaba
Élaborée de façon traditionnelle à partir d’une sélection rigoureuse d’olives Lucio (100 %). Elles sont 100 % biologiques, avec un parfum distingué et une sensation authentique en bouche.
Note de dégustation EVOO Lucio 100 % biologique
Visuellement, elle présente une couleur vert intense aux reflets dorés qui annoncent sa fraîcheur et sa qualité. Au nez, elle dévoile un profil aromatique complexe et équilibré, dominé par des notes fruitées de pomme verte fraîche, accompagnées de subtiles nuances herbacées et d’une délicate touche d’amande douce.
En bouche, elle se distingue par une attaque douce et enveloppante, avec un équilibre parfait entre amertume et ardence, des attributs qui témoignent de sa fraîcheur et de son authenticité. La rétro-olfaction est persistante, laissant une sensation nette et harmonieuse qui invite à poursuivre la dégustation.
Cette huile biologique, filtrée avec soin afin de préserver sa pureté, est idéale pour sublimer les plats à cru, en apportant élégance et caractère sans dominer les saveurs d’origine.
Fiche technique :
Producteur : Oleum Alcazaba
Origine : Alhaurín de la Torre, Málaga.
Variété : 100 % Lucio
Issue d’oliveraies de culture traditionnelle et en sec.
Système d’extraction :| Élaborée par procédés mécaniques à froid lors de la première extraction.
Conditions de conservation : Il est recommandé de toujours la protéger de la lumière afin de ralentir son oxydation.
À consommer de préférence avant : 18 mois après sa mise en bouteille.
Acidité : 0,2º
Allergènes : n’en contient pas.
Accords : C’est le compagnon idéal pour rehausser à cru les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes. (parfait pour les sauces émulsionnées) Et tout à fait surprenant pour la réalisation de desserts et de douceurs comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g :
- Valeur énergétique : 3700kj/900 Kcal
- Matières grasses : 100 g
- Dont acides gras saturés : 12 g
- Glucides : 0 g
- dont sucres : 0 g
- Protéines : 0 g
- Sel : 0 g
- Vitamine E : 20 mg*(200ÍR)
¿Comment est la variété d’olive Lucio ?
L’olive Lucio est une variété biologique et autochtone de Grenade, qui se distingue par son équilibre unique entre saveur et arôme. Ses fruits sont de taille moyenne, de forme légèrement allongée et d’un vert intense qui évolue vers des tons dorés à maturité.
Cette variété se caractérise par son excellente qualité pour la production d’huile d’olive vierge extra, offrant un profil sensoriel fruité avec des notes fraîches et herbacées, où dominent des nuances de pomme verte et une délicate touche d’amande. De plus, sa texture charnue et juteuse contribue à une extraction optimale de l’huile, intense et harmonieuse.
Son huile est très appréciée pour sa grande stabilité (résistance à l’oxydation), ce qui lui confère une excellente tenue aux hautes températures en cuisine. Des huiles de grande personnalité, avec beaucoup de corps et un fruité d’olive verte, où l’on perçoit en bouche la feuille d’olivier, un léger piquant et de l’amertume.
L’arbre Lucio est résistant et s’adapte bien aux cultures biologiques, permettant d’obtenir des huiles d’une grande pureté et authenticité, très appréciées des chefs et des experts en gastronomie.