Queso Manchego D.O.P Añejo, Los Villajos
Los Villajos
Fromage Manchego A.O.P. vieux, Los Villajos
400g Plongez dans la saveur authentique de La Mancha avec notre fromage Manchego artisanal AOP affiné. Élaboré de manière traditionnelle avec du lait cru de brebis de race manchega, ce fromage est un véritable hommage aux racines de la gastronomie espagnole.
14,95 €
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Entrega cuidada Producto gourmet seleccionado Origen y productor verificados
Original Made in Spain 2025

Fromage Manchego artisanal affiné DOP Los Villajos – Le goût authentique de La Mancha

Origine et tradition

Authentique fromage manchego artisanal élaboré à Porzuna (Ciudad Real, Castille-La Manche) par l’entreprise familiale Villajos, forte de plus de 25 ans d’expérience

Lait et affinage

Élaboré avec du lait cru de brebis de race manchega, il garantit une texture ferme et une pâte couleur ivoire. Son affinage artisanal se prolonge pendant plus de 12 mois, jusqu’à atteindre sa pleine expression organoleptique

Profil sensoriel

  • Couleur : pâte blanc ivoire, croûte naturelle.
  • Arôme : puissant, délicat et persistant, il emplit l’espace avant même la dégustation
  • Saveur : intense, avec des nuances de noix, de caramel et une touche légèrement piquante, fruit de son affinage optimal

Distinctions
Fromage primé lors de prestigieux concours tels que les International Cheese Awards et Taste Atlas, qui attestent de son excellence.

Qualité garantie avec la DOP La Mancha et du lait 100 % manchega.

Authentique et artisanal, sans lait pasteurisé, il préserve la saveur traditionnelle.

Polyvalent : idéal sur des plateaux gourmets, avec du vin rouge, de la pâte de coing ou des fruits secs.

Grande intensité de goût : pour les palais exigeants en quête de profondeur et de caractère.

Certification : DOP La Mancha

Origine : Porzuna (Ciudad Real, Espagne)

Format : portions de 250gr.

Arôme : puissant, délicat

Saveur : intense, avec des notes de noix, de caramel et un léger piquant
Ingrédients : Lait cru de brebis manchega, ferments lactiques, présure et sel.

Allergènes : lait comme seule matière première dans la fabrication du fromage.
Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Valeur énergétique : 1728 kJ. / 433 kcal.
  • Matières grasses : 33,9 g.
  • Dont acides gras saturés : 17,6 g
  • Glucides : 1,1g.
  • Dont sucres : 0,1 g.
  • Protéines : 29,6 g.
  • Sel : 1,5 g.
  • Calcium : 760mg

Poids : 400gr environ.

Présenté sous vide.

Date limite de consommation : 9 mois

D.O.P : Manchego

Tout fromage manchego est identifié sur l’une de ses faces planes par une plaque de caséine numérotée et sérialisée.

Conservation

La température idéale pour conserver le fromage est de 8 – 10 ºC. Si l’on souhaite stopper l’évolution du fromage et des moisissures de la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC.

Accords :

Le Fromage Manchego artisanal semi-affiné DOP est parfait à déguster seul ou accompagné d’une sélection de produits Made in Spain. Sa saveur douce et équilibrée, avec une agréable persistance lactée, s’accorde merveilleusement avec une variété de délices espagnols qui subliment son goût et sa texture.
Accords recommandés :

Huile d’olive vierge extra de la région
Une bonne huile d’olive vierge extra, comme l’huile d’olive de la DOP Oro La Senda, apporte une touche fruitée et légèrement amère qui met en valeur les notes lactées du fromage, créant une fusion exquise de saveurs.

Confitures artisanales
La confiture de tomate ou de figue, toutes deux élaborées artisanalement avec des fruits de la région, apportent une douceur subtile qui contraste parfaitement avec la texture crémeuse et légèrement salée du Fromage Manchego semi-affiné.

Jambon ibérique de bellota
Le gras du jambon ibérique de bellota, à la profonde saveur umami, s’accorde à la perfection avec la douceur du fromage, créant un mélange de saveurs intenses qui se complètent à merveille.

Picos de Pan
Les traditionnels picos de pan ou pan de cristal, typiques de la région, offrent la texture croustillante parfaite pour accompagner le fromage, laissant les saveurs se développer à chaque bouchée.

Fruits secs comme les amandes ou les noix
Les amandes ou les noix, comme celles de Les Garrigues, apportent un contraste croquant et une douceur qui s’accordent idéalement avec la texture crémeuse du fromage.

Ce Fromage Manchego artisanal affiné DOP est un voyage de saveurs qui s’enrichit lorsqu’il est associé aux meilleurs produits Made in Spain. Chaque combinaison révèle le goût authentique de La Mancha, créant des expériences gastronomiques qui célèbrent le meilleur de la tradition espagnole.

Los Villajos

Fromage Villajos – Fromage Manchego artisanal AOP

Le fromage Manchego artisanal AOP Villajos est un véritable joyau de notre terroir. Élaboré avec du lait cru de brebis manchega, ce fromage se distingue par sa qualité et sa saveur authentique, grâce à un procédé de fabrication qui préserve tous les arômes naturels du lait. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantit que chaque pièce respecte les plus hauts standards de qualité, sous la supervision de la Fondation Conseil Régulateur de l’AOP Queso Manchego. Le fromage Villajos est élaboré selon des méthodes traditionnelles, avec un processus certes plus exigeant, mais qui assure une saveur incomparable, riche en nuances. Le lait est collecté dans des salles de traite mécaniques avec réfrigération immédiate, ce qui permet au fromage de conserver sa fraîcheur sans perdre les arômes naturels, le lait n’étant pas soumis à de hautes températures. Le fromage Manchego AOP Villajos se décline en trois variétés : semi-affiné, affiné et vieux, disponibles en différents formats pour s’adapter aux besoins de chaque client. 

Fromage Villegas – Diversité et artisanat

Sous la marque Villegas, nous proposons une variété de fromages artisanaux élaborés avec du lait cru ou pasteurisé. Dans nos spécialités, comme le fromage de brebis au romarin, au paprika et au romarin et au miel, nous utilisons du lait cru, qui apporte des notes gustatives et olfactives uniques, issues d’un processus d’affinage respectueux du temps et de la tradition. Pour ceux qui recherchent une texture plus crémeuse et délicate, nous proposons des fromages élaborés avec du lait pasteurisé, comme les fromages jeunes et ressuyés, dont la production repose sur une pasteurisation lente qui maintient l’équilibre des saveurs sans l’intensité du lait cru. Chacun de nos fromages est le fruit d’une production artisanale, fondée sur la connaissance approfondie du procédé et les mains expertes de nos maîtres fromagers. Grâce à cela, chaque pièce reflète la passion et l’engagement envers la qualité qui nous caractérisent. Made in Spain Gourmet vous invite à découvrir l’univers du fromage artisanal, à la saveur profonde, authentique et riche de tradition. Des fromages au lait cru à ceux au lait pasteurisé, notre sélection est pensée pour vous offrir le meilleur de chaque procédé, toujours avec le soutien de l’Appellation d’Origine Protégée et un engagement indéfectible envers l’excellence.
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