Queso Manchego de Oveja Selección 4 meses, Quesería 1605
Quesería 1605
Fromage Manchego de brebis Sélection 4 mois, Quesería 1605
250 g (affinage de 4 mois) Ce fromage manchego est obtenu après 4 mois d’affinage et développe des nuances aromatiques prononcées. Doux, beurré, il glisse sur le palais avec subtilité et une grande expression.
8,90 €
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Entrega cuidada Producto gourmet seleccionado Origen y productor verificados
Original Made in Spain 2025

Fromage Manchego de brebis Selección 4 mois, Quesería 1605

Fiche technique :

Ingrédients : Lait cru de brebis manchega
Matière grasse : 37%
Affinage : 4 mois
Producteur : Selección 1605

Origine : Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)

A.O.P : Manchego

Chaque fromage manchego est identifié sur l’une de ses faces planes par une plaque de caséine numérotée et sérialisée. Il est élaboré à la Finca Sierra la Solana, au cœur de La Mancha (Ciudad Real), dans la localité de Herencia, dans un site naturel privilégié au climat rude et extrême, qui favorise la croissance d’une végétation très rustique servant d’aliment à ses brebis de race manchega. Tous ces facteurs favorisent l’élaboration d’un fromage aux caractéristiques uniques.

Tableau nutritionnel

  • Valeur énergétique : 383.0 Kcal/ 1602 kj
  • Protéines : 27,56g
  • Glucides : 0.50 g. dont sucres : 0,50 g.
  • Matières grasses : 30.40 g. dont acides gras saturés : 18.90 g.
  • Fibres alimentaires : 0.00 g.
  • Sodium : 550 mg.
  • Calcium : 765 mg.

Note de dégustation :

Arôme d’animal propre. Notes lactiques rappelant le yaourt doux et caractère fruité avec de subtils souvenirs de fruits à coque. En bouche, il présente une texture mi-dure, une belle onctuosité et solubilité, ainsi qu’une friabilité moyenne. Agréable sensation grasse et huileuse à la mastication, avec une granulosité de type farineux. Au départ, la saveur présente une douce acidité mêlée à des notes sucrées de céréale. Les arômes animaux sont très bien intégrés dans l’ensemble, avec une finale agréable de fruits à coque crus (amande) et une grande persistance en bouche. Un fantastique fromage manchego.

Accords :

Nous l’associerions à de jeunes vins rouges crianza ; il peut également se marier avec des huiles d’olive vierge extra, des miels ou des confitures.

Conservation

La température idéale de conservation du fromage serait de 8 – 10 ºC. Si l’on souhaite stopper l’évolution du fromage et des moisissures de la croûte naturelle, la température devrait être de 4ºC. La date de consommation préférentielle sera d’au moins 8 mois, même s’il faut tenir compte du fait qu’à partir du 4º mois, si le fromage est enveloppé dans du papier, celui-ci commencera à se tacher en raison de l’activité des moisissures de la croûte naturelle.

Quesería 1605

Un engagement pour la tradition de La Mancha et un hommage à Don Quichotte L’Espagne est un pays de fromages, de tous les types possibles, mais l’un de ceux qui se distinguent par leur personnalité propre, et qui est unique dans notre pays, est le fromage Manchego. Et chez Made in Spain Gourmet, nous ne pouvions proposer qu’un excellent choix dans cette catégorie : Quesería 1605. Un engagement pour la tradition de La Mancha, qui tire son nom de l’année de publication de la première édition de Don Quichotte et souhaite ainsi rendre hommage au livre espagnol le plus universel. Bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), elle est située dans la Finca Sierra La Solana, à Ciudad Real, un site naturel entouré de vignobles, d’amandiers et de broussailles, une végétation typique de La Mancha qui donne un grand goût au lait. Elle incarne l’engagement de la marque à promouvoir et à préserver avec fierté la tradition du fromage Manchego, considéré comme l’un des meilleurs au monde grâce à ses qualités tout à fait exceptionnelles et à son processus d’élaboration entièrement artisanal. Tout le processus d’élaboration du fromage 1605 est réalisé de façon totalement artisanale par ses maîtres fromagers experts. Le remplissage du caillé dans les moules se fait à la main, un par un !, avec un pressage doux au début, puis de plus en plus intense. Le résultat ? Un fromage d’exception qui se distingue par son élégance en bouche, son caractère fruité et sa saveur intense et persistante. Quesería 1605 dispose des équipements nécessaires pour produire un fromage avec toutes les garanties sanitaires requises, conformément aux critères d’homologation définis par l’Union européenne. Un exemple : pour élaborer 1 kg de fromage affiné, il faut entre 5,5 et 6 litres du meilleur lait. Nous sommes fiers de représenter ces excellents fromages Manchego, qui ont entamé depuis longtemps leur internationalisation. Car ils savaient qu’en offrant uniquement le meilleur, ils réussiraient sur les marchés internationaux.
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