Queso Semicurado Artesano de Oveja , Calaveruela
Calaveruela
Fromage de brebis artisanal semi-affiné, Calaveruela
500 g Fromage semi-affiné Calaveruela élaboré au lait cru de leurs brebis, de manière entièrement artisanale.
19,95 €
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Entrega cuidada Producto gourmet seleccionado Origen y productor verificados
Original Made in Spain 2025

Fiche technique :

Ingrédients : lait de brebis. Type : pâte dure, pressée, croûte naturelle

Matière grasse : 35%

Affinage : 2 mois

Intensité : moyenne

Producteur : Calaveruela
Origine : Córdoba (Espagne)

Note de dégustation : pâte jaune pâle, texture beurrée, nez puissant et saveur intense mais élégante.

Accord : Nous l’accorderions avec de jeunes vins rouges crianza ; il peut également s’associer avec des huiles d’olive vierge extra, des huiles d’amande, des pistaches ou des noix.

Les bienfaits du fromage de brebis

Il apporte une grande quantité d’énergie et de protéines, essentielles pour notre organisme et pour maintenir des muscles forts. La concentration en protéines varie selon l’affinage du fromage : les fromages les plus affinés en contiennent une proportion plus élevée.

Il présente une teneur élevée en minéraux, notamment en fer, calcium, phosphore et zinc. Idéal pour aider à prévenir l’anémie, l’ostéoporose et la décalcification. De plus, il contribue à renforcer les cheveux, la peau et les dents.

Il contient des vitamines du groupe B, très importantes pour le bon fonctionnement du métabolisme. Ce type de vitamines est éliminé dans les urines, c’est pourquoi un apport quotidien est nécessaire. Le fromage de brebis est également une excellente source de vitamines A, D et E.

Il est plus digeste. Le fromage se digère mieux que le lait et, de plus, le lait de brebis contient moins de lactose que le lait de vache. Il convient donc aux personnes intolérantes, surtout les fromages les plus affinés. Il est également sans gluten et peut donc être consommé par les personnes cœliaques.

Les acides gras du fromage de brebis (oméga 3 et acide linoléique) sont essentiels à la croissance et bénéfiques pour les systèmes cardiovasculaire, immunitaire et nerveux, en plus de posséder des propriétés anticancéreuses.

Calaveruela

La qualité des fromages espagnols est exceptionnelle ; ceux de Calaveruela, pourrait-on dire, appartiennent à l’Olympe. La famille Naranjo élabore depuis déjà 3 générations, avec soin et le plus grand respect, des produits laitiers à l’identité unique. Le lait de leur élevage renferme la saveur des pâturages et des fruits de la dehesa cordouane (au nord de la région), et c’est ce qui donne à leurs créations les souvenirs propres à la saison de la traite. En tant que matière première, il constitue une garantie. Nous concevons l’artisanat alimentaire comme l’emblème d’un territoire : il concentre paysage et savoir-faire humain dans un aliment. Calaveruela a le goût des pâturages et de la dehesa, qui sont la base de l’alimentation de ses brebis, dans le domaine Monte Olivete, dans la vallée du Guadiato, terre de Fuente Obejuna, au nord de la province de Cordoue, avec un climat, une flore et un paysage qui leur permettent de s’épanouir dans leur vocation. Par exemple, ils traient les brebis de manière à obtenir un lait aux caractéristiques et aux propriétés qui se transmettent à leurs fromages et yaourts créés dans la fromagerie, située à 3 km du domaine, où ils élaborent des fromages au lait cru de brebis, des yaourts et du beurre. Chez MadeinSpain, nous avons été impressionnés par la qualité de tous leurs produits et par la sensibilité présente dans chacun d’eux. Tous, absolument tous, ont quelque chose de différent des autres, et ils nous ont véritablement passionnés dès le premier instant. Ils sont assurément notre péché mignon ! Leur véritable secret : l’amour qu’ils mettent dans ce qu’ils font.
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