Demi-Lomo de Bellota 100 % Ibérique Recette Traditionnelle, Cinco Jotas

Chez Made in Spain Gourmet, nous avons sélectionné le Demi-Lomo de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas, Recette Traditionnelle comme l’une des grandes références de la charcuterie ibérique espagnole premium. Élaboré artisanalement à Jabugo à partir de longes provenant de porcs de pure race 100 % ibérique, élevés en liberté dans la dehesa et nourris de glands pendant la montanera, il représente une combinaison exceptionnelle de race, terroir, temps et savoir-faire.

Cinco Jotas élabore cette pièce d’exception selon une recette traditionnelle dans laquelle le paprika, les épices et l’affinage naturel accompagnent la viande sans masquer son identité. Le résultat est un lomo au profil aromatique intense, à la texture ferme et charnue et à la saveur longue, élégante et profondément liée à la dehesa.

Son élaboration artisanale et son affinage naturel impliquent que chaque pièce puisse présenter de légères variations de poids, d’aspect et de nuances aromatiques, caractéristiques inhérentes à un produit artisanal de cette qualité.

Une pièce ibérique d’une qualité exceptionnelle

Le Demi-Lomo Cinco Jotas est élaboré à partir de l’une des parties les plus nobles du porc ibérique : la longe. Son infiltration naturelle de graisse apporte de la jutosité et crée cet aspect persillé caractéristique qui distingue les meilleures pièces de charcuterie ibérique.

À la coupe, il révèle une couleur rouge brillante accompagnée de fines veinures de graisse légèrement dorée. Ce persillage n’est pas seulement une caractéristique visuelle : il contribue directement à son onctuosité, à sa persistance et à sa capacité à fondre progressivement en bouche.

Il s’agit d’un produit d’exception destiné à ceux qui recherchent un lomo de bellota 100 % ibérique offrant davantage de profondeur et de complexité aromatique qu’une charcuterie conventionnelle.

Notes de dégustation – Demi-Lomo Cinco Jotas

Aspect

Une coupe magnifiquement persillée, marquée par de fines veinures de graisse infiltrée aux légères tonalités dorées. La viande présente une couleur rouge brillante et nette qui annonce toute l’intensité du produit.

Arôme

Intense et puissant. Des évocations de dehesa humide, de glands et d’épices apparaissent, accompagnées de nuances de bois fumé, de sucre grillé et de croûte de pain.

Texture

Ferme, charnue et agréablement fondante, avec une infiltration de graisse qui apporte douceur et persistance tout en conservant la structure de la viande.

Saveur

Il fond progressivement en bouche et révèle des notes de paprika, d’ail et d’épices, accompagnées de nuances fumées et d’une légère touche épicée. La finale est longue, équilibrée et particulièrement agréable.

Lomo de Bellota 100 % Ibérique : race, glands et dehesa

La dénomination 100 % Ibérique de Bellota identifie un produit élaboré à partir de porcs de pure race ibérique, élevés en liberté et nourris de glands ainsi que des ressources naturelles de la dehesa pendant la montanera.

Cet environnement unique influence directement la qualité finale du produit. L’activité naturelle des animaux, leur alimentation et leur croissance favorisent le développement d’une graisse infiltrée particulièrement appréciée pour sa texture et pour la complexité sensorielle qu’elle apporte à la viande.

Cinco Jotas entretient une relation étroite avec les dehesas de la Sierra de Aracena et privilégie un élevage soigneusement contrôlé et non intensif. Le respect des cycles naturels, du bien-être animal et de l’équilibre de l’écosystème fait partie d’une philosophie dans laquelle la durabilité est directement liée à l’excellence du produit.

Jabugo : berceau d’une tradition unique

Le Demi-Lomo de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas est élaboré à Jabugo, dans la province de Huelva, l’un des hauts lieux les plus prestigieux de la gastronomie ibérique espagnole.

Le microclimat de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, la tradition de ses caves d’affinage et le savoir-faire accumulé au fil des générations créent des conditions privilégiées pour l’affinage lent des charcuteries ibériques.

Chez Cinco Jotas, l’élaboration nécessite du temps, le calme des caves et l’intervention de maîtres artisans qui supervisent chaque étape. Un produit d’exception ne peut être précipité : son caractère se construit progressivement jusqu’à atteindre l’équilibre idéal entre arôme, texture et profondeur.

Origine et traçabilité

Producteur : Cinco Jotas
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne
Race : 100 % ibérique
Alimentation : Glands pendant la montanera
Élevage : En liberté dans la dehesa
Élaboration : Artisanale et affinage naturel

Fiche technique

Produit : Demi-Lomo de Bellota 100 % Ibérique
Format : Pièce d’environ 450 g
Catégorie : Charcuterie ibérique premium
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne

Comme il s’agit d’un produit artisanal à affinage naturel, le poids peut légèrement varier d’une pièce à l’autre.

Ingrédients

Longe de porc 100 % ibérique, sel marin, épices, antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), conservateurs E-252 (nitrate de potassium) et E-250 (nitrite de sodium).

Allergènes

Toujours consulter les informations figurant sur l’emballage ou l’étiquette du produit afin de confirmer la présence éventuelle d’allergènes et de traces.

Date de durabilité minimale

Consulter la date indiquée sur l’emballage ou sur l’étiquette du produit.

Conditions de conservation

Conserver au réfrigérateur, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et correctement emballé ou protégé afin de préserver ses arômes, sa saveur et sa texture.

Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, il est recommandé de laisser le produit revenir progressivement vers la température ambiante avant de le servir.

Température idéale de conservation : 5–10 °C.
Température idéale de dégustation : 20–24 °C.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Accords et utilisations gastronomiques

Le Demi-Lomo de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas, Recette Traditionnelle atteint sa plus belle expression lorsqu’il est servi en fines tranches et légèrement tempéré.

Il s’accorde particulièrement bien avec du pain au levain, du pain à la tomate et à l’huile d’olive vierge extra, des fromages espagnols affinés, des amandes et autres fruits à coque, des olives premium ainsi que des conserves gourmet espagnoles.

Côté vins, différents accords sont possibles selon l’occasion. Un Cava Brut ou Brut Nature apporte fraîcheur et contraste ; un Fino ou une Manzanilla souligne ses nuances salines et épicées ; tandis qu’un vin rouge espagnol modérément élevé accompagne parfaitement sa profondeur aromatique.

Il peut également être intégré à des préparations gastronomiques, même si sa qualité exceptionnelle invite à privilégier des recettes simples afin que le lomo reste le véritable protagoniste.

Comment déguster le Lomo de Bellota 100 % Ibérique

Pour apprécier toute sa complexité, il est recommandé de découper le Demi-Lomo en fines tranches, en veillant à ce que chaque tranche présente une partie de son persillage caractéristique.

Il ne doit pas être servi trop froid. Après l’avoir sorti du réfrigérateur, laissez-le revenir progressivement vers une température proche de la température ambiante afin que la graisse devienne plus fondante et que ses arômes puissent pleinement s’exprimer.

Un excellent pain artisanal, quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra premium et un verre de vin espagnol suffisent pour composer un apéritif gastronomique d’exception.

Un joyau de la gastronomie espagnole

Chez Made in Spain Gourmet, le Demi-Lomo de Bellota 100 % Ibérique Cinco Jotas, Recette Traditionnelle fait partie de notre sélection de produits espagnols distingués par leur origine, leur traçabilité et leur qualité gastronomique exceptionnelle.

L’association de la pure race ibérique, des glands, de la dehesa, de Jabugo, de l’affinage naturel et du savoir-faire artisanal fait de cette pièce l’une des expressions les plus remarquables de la charcuterie ibérique espagnole premium.

Un produit destiné à ceux qui savent que le véritable luxe gastronomique ne réside pas dans la complexité, mais dans une matière première extraordinaire travaillée avec respect, savoir-faire et temps.