Bonite du Nord (Thunnus Alalunga)
La Bonite du Nord (Thunnus Alalunga), également connue sous le nom de thon blanc, appartient à la famille des thonidés et fait partie de l’excellence culinaire du nord de l’Espagne, en particulier de la corniche cantabrique, grâce à sa saveur exquise et à sa texture délicate, ce qui en fait la conserve de prédilection des palais les plus exigeants.
À la fin du printemps, la Bonite du Nord se déplace vers les eaux du golfe de Gascogne : c’est alors que commence la Costera, ou campagne de la bonite, qui se termine généralement en octobre. Elle est pêchée avec des techniques sélectives, une à une, à l’hameçon, afin que le poisson ne souffre pas et pour offrir une chair de meilleure qualité. Cette espèce se caractérise par la grande taille de ses nageoires pectorales.
Sa consommation est recommandée par les médecins et les nutritionnistes en raison de sa forte teneur en Oméga-3, qui contribue à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, aidant ainsi à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
Fiche technique
Ingrédients : Bonite du Nord (Thunnus Alalunga), huile d’olive et sel.
Allergènes : poisson et dérivés
Accords : Nous la conseillons idéale en salade avec une laitue gourmet et de bonnes tomates, en carpaccio de betterave, dans des œufs brouillés avec courgette ou asperges tendres, et même avec des pâtes. Et nous pouvons l’accompagner, bien sûr, d’un bon vin blanc, Penedés, Verdejo, Alvariño, ou pourquoi pas d’un cava Premium, d’un vermouth ou d’un frizzante comme La Mundial, que vous trouverez tous chez Made in Spain Store.
Producteur : Anchoas M.A: Revilla
Origine : Santoña (Cantabrie)
Informations nutritionnelles :
- Valeur énergétique pour 100 g : 125 Kcal/568kJ
- Matières grasses : 4,0 g
- Dont acides gras saturés : 1,0 g
- Glucides : 0,0 g
- Dont sucres : < 0 g
- Protéines : 24,7 g
- Sel : 0,1 g
À conserver dans un endroit frais et sec, à une température ne dépassant pas 35ºC.
Date de durabilité minimale : 4 ans après fabrication