Chorizo Vela 100 % Ibérique de Bellota, Señorío de Montanera
Un chorizo d'exception élaboré à partir de viandes sélectionnées de porcs de bellota 100 % de race ibérique.
Affiné naturellement et assaisonné de paprika, d'ail et d'épices, avec tout le caractère de la tradition d'Estrémadure.
Conditionné sous vide et présenté dans un élégant étui.
Description du produit
Le Chorizo Vela 100 % Ibérique de Bellota Señorío de Montanera représente l'une des expressions les plus authentiques de la tradition espagnole de la charcuterie ibérique.
Son élaboration commence par une sélection rigoureuse de viandes maigres de première qualité provenant de porcs 100 % de race ibérique élevés pendant la montanera, période durant laquelle les animaux évoluent en liberté dans la dehesa d'Estrémadure et se nourrissent principalement de glands et de pâturages naturels.
La viande est assaisonnée de paprika, d'ail et d'épices sélectionnées selon les recettes traditionnelles d'Estrémadure. Le chorizo poursuit ensuite un affinage lent et soigneusement contrôlé, permettant le développement progressif de ses arômes, de sa texture et de son caractère.
À la coupe, il présente un bel aspect persillé avec une prédominance de viande maigre et des tonalités allant du rouge intense au pourpre vif, accompagnées de nuances rougeâtres caractéristiques des morceaux nobles utilisés lors de son élaboration.
Son parfum est chaleureux et enveloppant. En bouche, les notes de paprika et d'ail, caractéristiques des matanzas traditionnelles d'Estrémadure, sont particulièrement présentes.
Sa texture est remarquablement juteuse. La graisse intramusculaire naturelle du porc ibérique de race pure fond délicatement en bouche et apporte une excellente onctuosité, une grande persistance aromatique et une remarquable qualité gustative.
Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons ce chorizo pour l'association de quatre éléments essentiels : race 100 % ibérique, alimentation aux glands, savoir-faire traditionnel et identité gastronomique de l'Estrémadure.
Il est conditionné sous vide et présenté dans un étui cadeau.
Sans gluten et sans lactose. Sans OGM.
Origine et traçabilité
Producteur : Señorío de Montanera
Origine : Rincón de la Caya, Badajoz, Estrémadure, Espagne
Environnement d'origine : Dehesa de Extremadura
Race : 100 % ibérique
Alimentation : Bellota – alimentation aux glands pendant la montanera
Pays d'origine : Espagne
Señorío de Montanera est profondément lié à la dehesa d'Estrémadure, l'un des grands écosystèmes naturels associés à l'élevage traditionnel du porc ibérique.
Fiche technique
Produit : Chorizo Vela 100 % Ibérique de Bellota
Producteur : Señorío de Montanera
Présentation : Pièce entière
Conditionnement : Sous vide
Présentation commerciale : Étui cadeau
Conservation : Dans un endroit frais et sec
Température optimale de dégustation : 18–24 °C
Gluten : Sans gluten
Lactose : Sans lactose
OGM : Sans OGM
Ingrédients
Viande maigre de porc de bellota 100 % ibérique (164 g pour 100 g de produit fini), sel, paprika, dextrose, dextrine, fibres végétales, épices et extraits d'épices, conservateurs (E-252 et E-250).
Allergènes
Ne contient pas de gluten.
Selon les informations fournies, le produit est également sans lactose et sans OGM.
Étiquetage
Produit étiqueté avec les informations correspondant à sa catégorie, son origine, ses ingrédients, son lot et ses conditions de conservation. Conditionné sous vide et présenté dans un étui.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Valeur énergétique : 522 kcal
Matières grasses : 50,22 g
dont acides gras saturés : 19,57 g
mono-insaturés : 26,84 g
polyinsaturés : 3,81 g
Glucides : 2,06 g
dont sucres : <0,1 g
Protéines : 23,1 g
Sel : 4 g
Gluten : 0 g
Date de durabilité
Le produit ne possède pas de date de péremption à proprement parler. Il est toutefois recommandé de le consommer dans un délai maximal de 12 mois à compter de la vente afin d'en apprécier toutes les qualités dans des conditions optimales.
Conditions de conservation et conseils de dégustation
Conserver dans un endroit frais et sec.
Le boyau est non comestible et doit être retiré avant consommation.
Ouvrir l'emballage sous vide environ 15 minutes avant la dégustation.
Si la pièce n'est pas entièrement consommée, la conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7 °C, de préférence dans son emballage d'origine.
Lors de la reprise de la consommation, il est recommandé de retirer la première tranche.
La température optimale de dégustation se situe entre 18 et 24 °C, afin que le chorizo exprime pleinement ses arômes, sa texture et sa saveur.
Qu'est-ce qu'une Appellation d'Origine Protégée ?
Une Appellation d'Origine Protégée (AOP) est un signe européen de qualité réglementé qui établit un lien entre un produit, un territoire déterminé et un savoir-faire associé à cette origine géographique.
L'Espagne compte quatre AOP spécifiquement consacrées au jambon et à l'épaule ibériques : AOP Guijuelo, à Salamanque ; AOP Los Pedroches, dans la province de Cordoue ; AOP Jabugo, à Huelva ; et AOP Dehesa de Extremadura, en Estrémadure.
La dehesa d'Estrémadure, avec environ un million d'hectares, constitue un environnement naturel privilégié pour l'élevage extensif traditionnel du porc ibérique.