Chorizo de Bellota 100%, tranché, Juan Pedro Domecq
Race 100% ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique, presque disparue, sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour l’élaboration du jambon ibérique de bellota, grâce à sa capacité à transformer le gland et à infiltrer la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lampiños (sans poils), de couleur sombre, à patte fine, et présentant des mamelles (appendice charnu sur la partie antérieure du cou).
Fiche technique :
Porcs ibériques de Bellota 100% Ibérico JUAN PEDRO DOMECQ, présentés dans d’élégants étuis et emballés sous vide. 100% ibériques, entièrement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme ibérique définie par le Décret royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Viande et graisse de porc ibérique, sel, paprika, dextrose, LACTOSE, dextrine, protéine de SOJA, épices, protéine de LAIT, émulsifiants (E-450iii), antioxydant (E-301) et conservateur (E-252).
Conditions de stockage et de distribution : conserver au frais.
Producteur : Juan Pedro Domecq
Emplacement : Cortegana (Huelva), Jabugo.
Valeurs nutritionnelles / 100gr
- Valeur énergétique 2132,04 kJ 507,14Kcal
- Matières grasses 40,93g dont acides gras saturés 13,27 g
- Glucides <0,1,53g dont sucres <0,54g
- Protéines 33,30g
- Sel : 3,49g
Sans gluten
Date de péremption : Se conserve 12 mois à compter de la date finale d’affinage. Après ouverture, consommer dans le mois.
Conditions de conservation : il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques organoleptiques : consistance ferme et compacte, forme cylindrique plus ou moins régulière et longueur variable, tranche bien liée. Absence d’éléments étrangers, de couleurs ou d’odeurs atypiques.
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon un procédé précis dans une région déterminée. Elle assure ainsi une qualité exclusive et homogène à tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, issus d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- A. O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
- A. O. P. Los Pedroches : de la province de Cordoue.
- A. O. P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- A. O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.