Le lomo biologique de bellota 100% ibérique de Señorío de Montanera s’inspire d’une recette traditionnelle d’Estrémadure, avec une élaboration entièrement naturelle et artisanale, sans additifs ni conservateurs artificiels. Il est élaboré à partir de porcs 100% ibériques de bellota élevés dans des dehesas certifiées comme exploitations biologiques, dont la production contribue à préserver l’environnement.

Les porcs ibériques purs biologiques sont élevés dans des dehesas certifiées comme exploitations biologiques, où ils se nourrissent d’aliments naturels et biologiques avant leur entrée en montanera, lorsqu’ils ne consommeront plus que des glands et les ressources naturelles de la dehesa.

Sans gras externe, le lomo biologique de bellota 100% ibérique présente à la coupe une couleur rouge, légèrement pourpre, avec un superbe persillage de gras infiltré qui le rend extrêmement juteux. Son arôme intense reflète les valeurs les plus pures de la dehesa. Sa saveur naturelle révèle un goût marqué de gland, persistant en bouche avec une qualité exceptionnelle.

Les charcuteries biologiques Señorío de Montanera ne contiennent ni conservateurs ni additifs artificiels, et portent le label biologique de l’Union européenne.
Il est présenté en deux moitiés sous vide avec coffret cadeau. La pièce inclut le scellé noir de la norme ibérique qui l’identifie comme un lomo de bellota 100% ibérique.

Produit sans gluten, sans lactose et sans allergènes.

Fiche technique :

Ingrédients : Lomo de bellota 100% ibérique biologique (196g/100g de produit fini), sel, paprika et ail.

Conditions particulières de conservation : Conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7ºC.

Conditions d’utilisation : Boyau non comestible, retirer avant consommation. Ouvrir l’emballage sous vide 15 minutes à l’avance. Si la pièce n’est pas consommée entièrement, il est recommandé de la conserver de nouveau au réfrigérateur (en dessous de 7ºC) dans son propre sachet. Jeter la première tranche lors de la reprise de la consommation.

La température optimale de dégustation doit être comprise entre 18 et 24ºC.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1786,50kJ/427,39kcal
• MATIÈRES GRASSES 35,68g
• Dont : saturées 15,28g mono-insaturées 18,51g polyinsaturées 1,89g
• GLUCIDES 1,09g
• PROTÉINES : 26,56g
• Sel : 5,6g

Conservation : Conserver dans un endroit sec, à l’abri de toute source directe de chaleur. Il est recommandé de le placer dans un placard ou un garde-manger ; il n’est donc pas nécessaire de le garder au réfrigérateur.

Durée de conservation : 1 an à compter de la date d’élaboration. Il est conseillé d’ouvrir l’emballage 15 minutes avant dégustation.

Note de dégustation : Texture douce et onctueuse. Saveur très marquée et persistante, accompagnée d’un arôme très caractéristique et plein de nuances. Cette pièce, provenant d’un porc ibérique ayant achevé deux montaneras de glands, présente une grande infiltration de gras qui lui donne ce persillage particulier et inimitable.
Son exquis adobo, perfectionné depuis des générations avec des épices naturelles et un extraordinaire paprika de la Vera, intense, savoureux et légèrement fumé, lui apporte un caractère unique grâce au paprika et à son affinage. On perçoit que le porc a été nourri aux glands. Pendant le délicat processus de séchage, le lomo acquiert sa fermeté, sa douce couleur rougeâtre, son arôme caractéristique, sa jutosité et sa saveur fine.

Accord : Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l’associer à des vins de verdejo comme Menade ou Curioso, ainsi qu’à des cavas premium. Il accompagne également les vins fruités et les olorosos comme ceux de Lustau. Toujours avec du pain au levain ou des crackers, et un filet d’huile d’olive vierge extra sur le pain ou les crackers : c’est délicieux.

N’oubliez pas de l’ouvrir et de le laisser reposer sur une assiette ou une tuile pendant environ 15 minutes afin qu’il prenne la température ambiante. Vous retrouverez ainsi toutes les notes de sa fantastique saveur en bouche.

Pure délicatesse espagnole.

Si vous souhaitez acheter le meilleur lomo ibérique espagnol, Made in Spain Gourmet est la meilleure boutique de produits gourmet espagnols, car elle vous propose aussi les chorizos ibériques Étiquette noire, les meilleurs et les plus sélects.

Phases d’élaboration du lomo ibérique

Le lomo ibérique passe par quatre phases d’élaboration :

Marinade du lomo : à cette étape, le lomo est assaisonné et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner sa saveur caractéristique.

Égouttage du lomo : les lomos sont laissés à égoutter pendant un certain temps afin de conserver uniquement la quantité nécessaire d’ingrédients.

Affinage du lomo : le processus d’affinage est essentiel pour obtenir un lomo de qualité.

Séchage du lomo : pendant le séchage, le lomo acquiert les nuances de texture et de saveur caractéristiques de ce type de charcuterie. Le lomo de meilleure qualité sèche naturellement, en profitant des conditions climatiques de certaines régions d’Espagne. Cela correspond à environ 6 mois d’affinage.

Comment nous sélectionnons les lomos ibériques chez Made in Spain Gourmet

Seuls les meilleurs lomos arrivent à ce processus, un point essentiel pour élaborer un lomo ibérique 100% de bellota de qualité.
Les pièces doivent être impeccables dès l’état frais ; après l’adobo, elles sont embossées dans un boyau naturel pour sécher sous cloche à la chaleur du bois de chêne vert. C’est le meilleur complément à leur arôme et à leur saveur, car il souligne leurs notes caractéristiques.

Les porcs ibériques 100% de race ibérique que nous proposons chez Made in Spain Gourmet ont été nourris uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands.

Ils sont élevés en liberté pendant la montanera, période d’engraissement où ils peuvent atteindre 180 kilos. Cette liberté leur apporte détente et qualité de vie, ce qui se ressent dans la qualité de la viande.

Un lomo ibérique de bellota 100% race ibérique présente généralement un affinage minimum de 6 mois.

Pourquoi le lomo 100% ibérique est le seul choix chez Made in Spain Gourmet

Si vous recherchez un lomo ibérique 100% pur de bellota , c’est que vous êtes un consommateur exigeant et que vous voulez le meilleur. Un produit exclusif où la qualité maximale est primordiale. Et son prix ? Le meilleur du marché, car il vient directement de producteurs parmi les meilleurs de notre pays, les plus professionnels, respectueux des traditions et de l’élaboration artisanale ; ce sont les seuls avec lesquels nous travaillons.

Envie de vous faire plaisir ? D’offrir un cadeau inoubliable ? Ou simplement de profiter de la vie comme vous le méritez.

Made in Spain Gourmet est votre maison, votre boutique gourmet en ligne de produits espagnols.