Lomo 100 % Ibérique Bellota Haute Expression Tranché – COVAP

Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons uniquement les produits qui incarnent le meilleur de la gastronomie espagnole. Ce Lomo 100 % Ibérique Bellota Haute Expression est l'un des plus grands trésors de la charcuterie ibérique et l'une des pièces les plus nobles du porc ibérique.

Issu de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans les pâturages de chênes de l'AOP Los Pedroches, nourris de glands et de ressources naturelles pendant la montanera, ce lomo se distingue par son persillage exceptionnel, sa texture ferme et fondante ainsi que par son goût raffiné. L'équilibre parfait entre la viande, le paprika et les épices naturelles offre une harmonie remarquable.

Affiné selon une méthode traditionnelle pendant 70 jours, il développe un bouquet profond, pur et persistant, marqué par de délicates notes de fruits secs, d'épices et une longue finale élégante qui fait de chaque tranche une véritable expérience gastronomique.

Accords

Le caractère raffiné de ce Lomo 100 % Ibérique Bellota s'accorde parfaitement avec des boissons qui respectent sa richesse aromatique.

Nous recommandons de l'accompagner de :

• Vins rouges élégants à base de Tempranillo ou de Garnacha.
• Vins blancs fermentés en fût.
• Cava Brut Nature ou Champagne Brut.
• Fino ou Manzanilla.
• Vermouth Premium servi très frais pour un apéritif d'inspiration méditerranéenne.

Conseils de dégustation

Sortir le produit du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la dégustation afin qu'il atteigne une température idéale de 20 à 24 °C.

Disposer les tranches séparément sur une assiette afin que le gras retrouve tout son éclat naturel. À déguster avec un pain au levain, des gressins artisanaux, un fromage affiné, des olives gourmandes et une excellente huile d'olive vierge extra.

Lorsque la matière première est exceptionnelle, la meilleure recette reste la plus simple : ouvrir, servir et savourer.

Traçabilité

Chez Made in Spain Gourmet, l'excellence commence à l'origine.

Ce Lomo 100 % Ibérique Bellota provient de porcs de race 100 % ibérique élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches, un écosystème unique où les animaux se nourrissent naturellement de glands et de ressources de la dehesa pendant la montanera.

Chaque pièce bénéficie d'un système de contrôle rigoureux garantissant son authenticité, depuis l'élevage jusqu'à sa production finale, assurant ainsi une parfaite traçabilité, qualité et transparence.

Fiche Technique

Produit : Lomo 100 % Ibérique Bellota

Race : 100 % Ibérique

Alimentation : Glands, pâturages naturels et ressources de la dehesa

Affinage : 70 jours

Format : Tranches sous vide de 70 g

Ingrédients

Lomo de porc 100 % ibérique, sel, paprika, sucre, épices, conservateurs (E-252, E-250), antioxydant (E-301).

Allergènes

Peut contenir des traces de lait et de soja.

Conservation

Conserver au réfrigérateur entre 5 °C et 8 °C.

Après ouverture, bien protéger le produit et le consommer de préférence dans un délai d'un mois.

Date de conservation

9 mois à compter de la date de vente.

Toujours vérifier la date figurant sur l'emballage.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

Producteur

COVAP

Origine : Los Pedroches (Cordoue, Andalousie), l'une des plus vastes et des mieux préservées dehesas de chênes verts d'Europe, offrant les conditions idéales pour l'élevage du porc 100 % ibérique et la production de quelques-uns des meilleurs produits ibériques au monde.

Notes de dégustation

À l'œil : Belle couleur rouge profond parcourue de fines veines de gras nacré, reflet de son alimentation à base de glands.

Au nez : Arômes élégants et purs de viande affinée, paprika doux, épices naturelles et délicates notes de fruits secs.

En bouche : Texture ferme et remarquablement fondante. Son persillage apporte une onctuosité exceptionnelle, tandis que l'équilibre entre la viande, le paprika et les épices révèle une saveur longue, délicate et persistante, véritable expression de l'excellence de la gastronomie ibérique.