Chorizo Cular Alta Expresión 100 % Ibérique de Bellota (COVAP)

Chez Made in Spain Gourmet, nous sélectionnons uniquement les charcuteries qui incarnent l'excellence de la gastronomie espagnole. Ce Chorizo Cular Alta Expresión 100 % Ibérique de Bellota est l'une des plus belles expressions de la charcuterie ibérique traditionnelle. Il est élaboré à partir de viande maigre de porcs 100 % ibériques, élevés en liberté dans les célèbres dehesas de Los Pedroches et nourris de glands ainsi que des ressources naturelles de la dehesa pendant la montanera, la période d'engraissement qui confère au porc ibérique sa qualité incomparable.

Fabriqué selon un savoir-faire artisanal et affiné pendant 70 jours dans un boyau cular naturel, ce chorizo développe une personnalité exceptionnelle. Le Pimentón de première qualité et une sélection d'épices naturelles subliment les qualités de la viande sans masquer le caractère authentique du porc ibérique.

Le résultat est un chorizo parfaitement équilibré, à la texture ferme et fondante, au bouquet intense et élégant, dont le persillage naturel apporte onctuosité, profondeur et une longue finale raffinée, faisant de cette spécialité l'une des grandes références de la charcuterie ibérique gastronomique.

Accords Gourmands

Le caractère intense et élégant du Chorizo Cular 100 % Ibérique de Bellota s'accorde parfaitement avec des vins et des boissons capables de mettre en valeur ses délicates notes épicées.

Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de le déguster avec :

• Des vins rouges élevés en fût élaborés à partir de Tempranillo, Garnacha ou Monastrell.

• Des vins blancs élevés sur lies.

• Un Cava Brut Reserva ou Brut Nature.

• Un Fino ou un Amontillado.

• Un Vermouth rouge Premium.

• Des bières artisanales de type Amber Ale ou Lager.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture, il est recommandé de sortir le produit du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la dégustation, afin qu'il atteigne une température idéale comprise entre 20 et 22 °C.

Découpez-le en fines tranches et présentez-le sur une planche gourmande accompagné de pain au levain, de picos artisanaux, de fromages affinés, d'olives sélectionnées ou d'un filet d'Huile d'Olive Vierge Extra de grande qualité.

Il est idéal pour les apéritifs gastronomiques, les plateaux de charcuteries ibériques, les sandwiches gourmets ou comme pièce maîtresse d'une expérience culinaire inspirée de l'art de vivre espagnol.

Lorsqu'un produit atteint un tel niveau d'excellence, la simplicité reste toujours le meilleur accompagnement.

Traçabilité

Chez Made in Spain Gourmet, nous sommes convaincus que l'excellence commence toujours à l'origine.

Ce Chorizo Cular 100 % Ibérique de Bellota provient de porcs élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches, où ils se nourrissent naturellement de glands et des ressources de cet écosystème unique pendant toute la montanera.

Chaque pièce est soumise à un contrôle rigoureux garantissant une traçabilité complète, depuis l'élevage des animaux jusqu'au processus final de fabrication et d'affinage, assurant authenticité, qualité et transparence.

Fiche Technique

Produit : Chorizo Cular Alta Expresión 100 % Ibérique de Bellota.

Race : 100 % Ibérique.

Alimentation : Glands, pâturages naturels et ressources de la dehesa.

Affinage : 70 jours.

Présentation : Pièce entière conditionnée sous vide.

Ingrédients

Viande maigre de porc ibérique, sel, épices, sucres (lactose, saccharose et dextrose), émulsifiants (diphosphate disodique, diphosphate trisodique, polyphosphate de sodium et triphosphate pentasodique), protéines de lait et de soja, dextrine, antioxydants (ascorbate de sodium et acide ascorbique), conservateur (nitrite de sodium), colorant (carmin), boyau naturel de porc.

Allergènes

Contient :

• Lait (lactose et protéines de lait)

• Soja

Conditions de Conservation

À conserver au réfrigérateur.

Après ouverture, protéger le produit avec un film alimentaire ou du papier spécial charcuterie et le consommer de préférence dans un délai d'un mois.

Date de Durabilité Minimale

9 mois à compter de la date de vente.

Toujours se référer à la date figurant sur l'emballage.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes (pour 100 g)

Producteur

COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) est l'une des grandes références internationales dans la production de produits ibériques premium. La coopérative maîtrise l'ensemble de la chaîne de production, de l'élevage des animaux jusqu'à l'affinage, garantissant une qualité constante, une traçabilité complète et un savoir-faire reconnu.

Origine

Située dans la province de Cordoue (Andalousie), la région de Los Pedroches abrite l'une des plus vastes dehesas de chênes verts d'Europe. Cet environnement naturel exceptionnel offre les conditions idéales pour l'élevage en liberté du porc 100 % ibérique et la production de quelques-uns des meilleurs jambons et charcuteries ibériques au monde.

Notes de Dégustation

Aspect

Une robe rouge rubis intense et brillante, traversée d'un fin persillage nacré qui témoigne de la qualité exceptionnelle de la viande et de l'alimentation aux glands pendant la montanera.

Nez

Le nez est profond, pur et élégant. Il révèle des arômes de viande affinée, de Pimentón de grande qualité et un délicat assemblage d'épices naturelles parfaitement équilibrées.

Bouche

La texture est ferme, soyeuse et remarquablement juteuse. Le gras intramusculaire fond lentement en bouche, apportant onctuosité, équilibre et profondeur. Le Pimentón et les épices accompagnent harmonieusement la viande sans jamais la dominer, laissant une finale longue, persistante et d'une grande élégance, fidèle à la richesse de la tradition charcutière ibérique.