Le salchichón ibérique Señorío de Montanera est élaboré avec des maigres issus de parures de jambon et d’épaule, ainsi que d’autres morceaux maigres extra soigneusement sélectionnés de porcs de bellota 100 % ibériques. Son assaisonnement se distingue par le poivre noir moulu et en grains, ainsi que par la noix de muscade râpée. Les proportions des différents ingrédients ont été choisies parmi les meilleures charcuteries traditionnelles réalisées artisanalement lors des abattages de la région, et conservées comme l’un des principaux trésors de Señorío de Montanera.
À la coupe, le salchichón ibérique présente une couleur rouge pourpre très marquée, ponctuée de blanc rougeâtre. Son raffinement et son élaboration artisanale lui confèrent un arôme frais de produit affiné et un mélange de nuances spécifiques des épices utilisées. Sa saveur traditionnelle rappelle celle des meilleures charcuteries familiales d’Estrémadure.
En bouche, il présente une texture charnue et douce, résultat du mélange de parures de jambon et d’épaule et de l’explosion du poivre noir et de la noix de muscade. Sa jutosité est extraordinaire et laisse en bouche une sensation proche de celle de l’épaule ibérique de bellota, puisqu’elle fait partie des ingrédients prédominants de son élaboration.
Il est présenté sous vide avec coffret cadeau.
Produit sans gluten, sans lactose et sans allergènes.
Fiche technique :
Ingrédients : Maigre de porc de bellota 100 % ibérique (170gr/100gr de produit fini), sel, dextrine, poivre, dextrose, noix de muscade, antioxydant (E-331) et conservateurs (E-252, E250).
Conditions particulières de conservation : À conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7ºC. Conseils d’utilisation : Boyau non comestible, à retirer avant consommation. Ouvrir l’emballage sous vide 15 minutes à l’avance. Si la pièce n’est pas consommée entièrement, il est recommandé de la conserver à nouveau au réfrigérateur (en dessous de 7ºC) dans son propre sachet. Jeter la première tranche lors de la reprise de la consommation. La température optimale de dégustation doit être comprise entre 18 et 24ºC.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1837kJ/439kcal
- MATIÈRES GRASSES : 36,83g
- Dont : saturées 15,63g mono-insaturées 19g polyinsaturées 2,2g
- GLUCIDES 6,08g
- PROTÉINES : 20,97g
- Sel : 4,3g
Date limite de consommation : 12 mois à compter de la date d’élaboration. Il est conseillé de consommer après avoir ouvert l’emballage 15 minutes auparavant.
Accords : Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l’accorder avec des vins de verdejo comme Menade ou Curioso, ainsi qu’avec des cavas premium. Les vins fruités et les olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain ou de crackers, avec un peu d’huile d’olive vierge extra sur le pain ou les crackers : c’est délicieux. N’oubliez pas qu’il faut l’ouvrir et le laisser reposer sur une assiette ou une tuile environ 30 minutes pour qu’il atteigne la température ambiante. Ainsi, toutes les notes de sa saveur exceptionnelle se révéleront en bouche.
Pure délicatesse espagnole.
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Comment nous sélectionnons les salchichóns chez Made in Spain Gourmet
Sélectionner uniquement des salchichóns ibériques d’étiquette noire vous garantit le produit le plus singulier et unique de la gastronomie espagnole ; et même si les autres catégories offrent de bons produits, rien ne peut être comparé à un salchichón ibérique de bellota.
L’alimentation des porcs ibériques 100 % de race ibérique que nous proposons chez Made in Spain Gourmet se compose uniquement de nourriture naturelle, pâturages naturels et glands.
Les porcs 100 % de race ibérique sont élevés en liberté pendant la période de la montanera, la phase d’engraissement des porcs, où ils peuvent atteindre jusqu’à 180 kilos. Cette liberté leur apporte détente et une qualité de vie unique, perceptible dans la qualité de la viande.
Un salchichón 100 % race ibérique bénéficie généralement d’un affinage minimum de 6 à 8 mois.
Pourquoi le salchichón 100 % ibérique est le seul choix chez Made in Spain Gourmet
Si vous recherchez un salchichón ibérique 100 % pur de bellota, c’est que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que vous voulez le meilleur. Un produit exclusif dont l’essentiel est la qualité maximale. Et son prix ? Le meilleur du marché, car il vient directement du producteur, parmi les meilleurs de notre pays, les plus professionnels et ceux qui respectent les traditions et l’élaboration artisanale, les seuls avec lesquels nous travaillons.