Épaule ibérique Bellota 100 % Juan Pedro Domecq
Race 100 % ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique, presque éteinte, sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour l’élaboration du jambon ibérique de bellota, grâce à sa capacité à transformer le gland et à infiltrer la graisse. Cette race se caractérise par des porcs de petite taille, glabres (sans poils), de couleur foncée, aux pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu situé sur la partie antérieure du cou).
Fiche technique :
Épaule de Bellota 100 % ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentée en pièces entières, tranchée ou découpée au couteau selon la demande du client.
Ce sont des épaules de Bellota 100 % ibériques entièrement certifiées par des organismes certificateurs accrédités conformément à la Norme ibérique établie par le Décret royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Épaule de bellota 100 % ibérique (98 %), sel commun (2 %), sucre (<0,1 %), conservateur E-252, antioxydant E-301 et correcteur d’acidité E-331iii.
Conditions de stockage et de distribution : conserver dans un endroit frais et sec
Étiquetage : Étiquette de jambon de couleur noire. Livret d’identification de jambon de porc ibérique pur de bellota.
Producteur : Juan Pedro Domecq
Localisation : Cortegana (Huelva), Jabugo.
Valeurs nutritionnelles / 100gr
- Valeur énergétique 1509,04 kJ 359,30Kcal
- Matières grasses 26,72g dont acides gras saturés 7,01 g
- Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
- Protéines 29,70g S
- Sel : 2,7g
Sans gluten
Date limite de consommation : Ne comporte pas de date limite de consommation, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º), de préférence suspendu. Une fois entamée, elle doit être consommée immédiatement ou enveloppée dans du papier paraffiné ou du film alimentaire afin d’éviter le contact avec l’air. Dans tous les cas, il est recommandé de ne couper que la quantité qui sera consommée. Sa durée de consommation approximative est de 3 mois après la première coupe, mais il est préférable de la consommer dans un délai de 30 jours.
Denominación de O
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon une procédure précise dans une région déterminée. Elle permet d’obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, issus d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- A. O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
- A. O. P. Los Pedroches : de la province de Cordoue.
- A. O. P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à Huelva.
- A. O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.