Le chorizo vela Maldonado est la charcuterie espagnole la plus populaire et la plus internationale. Il est préparé à partir de viande de porc, de graisse de porc et d’épices comme le paprika et, dans ce cas, l’ail. Le chorizo de porc possède cette couleur rouge si caractéristique, apportée par le paprika.
Le chorizo est la charcuterie la plus polyvalente. Sa qualité et son prix sont déterminés par la matière première utilisée. Ceux que nous sélectionnons chez Made in Spain Gourmet, sont ceux qui contiennent la plus grande proportion de viande ibérique et le moins de lard.
Nous considérons comme chorizo ibérique tous les chorizos obtenus à partir de porcs de race ibérique avec au moins 50 % d’ibérique. Ils sont considérés comme les meilleurs chorizos espagnols, parmi lesquels le chorizo ibérique de bellota et le chorizo 100% ibérique sont les plus remarquables. Leur saveur provient de la race même du porc et des aliments naturels dont il s’est nourri, comme le gland et les pâturages naturels. Ce sont des porcs élevés en liberté dans les dehesas espagnoles.
Fiche technique :
Ingrédients : Viande et graisse de porc de bellota 100% ibérique, sel, sels nitrités (E-252 et E-250), épices.
Informations nutritionnelles :
- Valeur énergétique pour 100 g de produit final : 468 Kcal/1957 Kj
- Matières grasses : 32,6 g
- dont acides gras saturés : 14,05 g
- Glucides : 5,6 g
- dont sucres : 3 g
- Protéines : 29,91 g
- Sel : 3,3 g
Élevage et alimentation : Le lomo Maldonado provient de porcs de pure race ibérique, élevés en liberté avec le plus grand soin dans les dehesas appartenant à cette entreprise à Alburquerque, Badajoz (Estrémadure). Pendant la période de montanera, leur alimentation est basée sur les glands et, hors de cette période, sur les herbes et racines propres à la dehesa. L’élevage et l’alimentation de l’animal sont entièrement certifiés par des organismes de certification indépendants.
Élaboration : Issu des viandes les plus prisées pour leur qualité, provenant de porcs ibériques de pure race, comme les jambons Maldonado. Élaboration entièrement artisanale selon des techniques ancestrales.
Qualité : Manuel Maldonado transmet au produit toute sa passion pour l’univers du porc ibérique pur, en employant un procédé entièrement artisanal et une technologie toujours au service de l’excellence gastronomique.
Zone de production : Alburquerque, Badajoz (Estrémadure).
Note de dégustation : Saveur intense, savoureuse, avec une légère touche fumée grâce au paprika et à son affinage. On perçoit que le porc a été nourri aux glands.
Accords : Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l’accorder avec des vins de verdejo comme Menade ou Curioso, ainsi qu’avec des cavas premium. Il se marie aussi très bien avec les vins fruités et les olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, de crackers et d’un filet d’huile d’olive vierge extra sur le pain ou les crackers : c’est délicieux.
N’oubliez pas de l’ouvrir et de le laisser reposer sur une assiette ou une tuile pendant environ 15 minutes afin qu’il atteigne la température ambiante. Vous retrouverez ainsi en bouche toutes les nuances de sa saveur exceptionnelle.
Une pure délicatesse espagnole.
Si vous souhaitez acheter le meilleur chorizo ibérique espagnol, Made in Spain Gourmet est la meilleure boutique de produits gourmet espagnols, car elle vous propose également les chorizos ibériques Étiquette noire, les meilleurs et les plus sélects.
Comment nous sélectionnons les chorizos chez Made in Spain Gourmet
Ne sélectionner que les chorizos ibériques Étiquette noire vous garantit le produit le plus singulier et unique de la gastronomie espagnole. Même si les autres catégories offrent de bons produits, rien ne peut se comparer à un chorizo ibérique de bellota.
L’alimentation des porcs 100% de race ibérique que nous proposons chez Made in Spain Gourmet repose uniquement sur des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands.
Les porcs 100% de race ibérique sont élevés en liberté pendant la montanera, période d’engraissement au cours de laquelle ils peuvent atteindre jusqu’à 180 kilos. Cette liberté leur apporte détente et qualité de vie unique, perceptibles dans la qualité de la viande.
Un chorizo 100% de race ibérique bénéficie généralement d’un affinage minimum de 3-4 mois.
Pourquoi le chorizo 100% ibérique est le seul choix chez Made in Spain Gourmet
Si vous recherchez un chorizo ibérique 100% pur de bellota , c’est que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que vous voulez le meilleur. Un produit exclusif où la qualité maximale est l’essentiel. Et son prix ? Le meilleur du marché, car il vient directement du producteur, parmi les meilleurs de notre pays, les plus professionnels et ceux qui respectent les traditions et l’élaboration artisanale, les seuls avec lesquels nous travaillons.
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