Caña de Presa de Bellota 100 % Ibérico Cinco Jotas, tranchée

Chez Made in Spain Gourmet, nous avons sélectionné la Caña de Presa de Bellota 100 % Ibérico Cinco Jotas, tranchée comme l’une des grandes références de la charcuterie espagnole premium. Élaborée artisanalement à Jabugo à partir de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans la dehesa et nourris de glands pendant la montanera, elle incarne une combinaison exceptionnelle de race, de terroir, de temps et de savoir-faire.

Cinco Jotas élabore cette spécialité selon une recette traditionnelle dans laquelle le paprika, les épices et l’affinage naturel accompagnent la viande sans masquer son caractère. Le résultat est une Caña de Presa au profil aromatique intense, à la texture ferme et charnue et à la saveur longue, élégante et profondément liée à la dehesa.

Son élaboration artisanale et son affinage naturel peuvent entraîner de légères variations d’aspect, de couleur et de nuances aromatiques, caractéristiques inhérentes à un produit de cette qualité.

Une pièce ibérique d’une qualité exceptionnelle

La Caña de Presa Cinco Jotas est élaborée à partir de l’un des morceaux les plus nobles et appréciés du porc ibérique : la presa. Son persillage naturel lui confère une remarquable jutosité et crée cet aspect marbré caractéristique des meilleures charcuteries ibériques.

Chaque fine tranche révèle une couleur rouge foncé brillante parcourue de délicates veines de graisse légèrement dorées. Ce persillage est bien plus qu’une caractéristique visuelle : il contribue directement à son onctuosité, à sa persistance en bouche et à sa capacité à fondre progressivement sur le palais.

Déjà finement tranchée et prête à déguster, elle s’adresse à ceux qui recherchent une presa de bellota 100 % ibérique offrant une profondeur, une jutosité et une complexité aromatique exceptionnelles.

Notes de dégustation – Caña de Presa Cinco Jotas

Aspect

Couleur grenat à rouge foncé brillant, avec de subtiles tonalités orangées et un délicat persillage.

Arôme

Intense et puissant. Des évocations de dehesa humide, de glands et d’épices apparaissent, accompagnées de nuances de bois fumé, de sucre grillé et de croûte de pain.

Texture

Crémeuse, tendre et charnue.

Saveur

Riche en umami, très juteuse, intense et persistante. Une délicate touche saline précède une finale généreusement épicée qui enveloppe le palais.

Presa de bellota 100 % ibérique : race, glands et dehesa

La dénomination 100 % ibérique de bellota désigne un produit élaboré à partir de porcs de pure race ibérique, élevés en liberté et nourris de glands ainsi que des ressources naturelles de la dehesa pendant la montanera.

Cet environnement unique exerce une influence directe sur la qualité finale. L’activité naturelle des animaux, leur alimentation riche en glands et leur croissance favorisent le développement d’une graisse intramusculaire particulièrement appréciée pour sa texture et pour la complexité sensorielle qu’elle apporte à la viande.

Cinco Jotas entretient un lien étroit avec les dehesas de la Sierra de Aracena, en privilégiant un élevage soigneusement contrôlé et non intensif. Le respect des cycles naturels, du bien-être animal et de l’équilibre de l’écosystème fait partie d’une philosophie dans laquelle la durabilité est intrinsèquement liée à l’excellence du produit.

Jabugo : le berceau d’une tradition unique

La Caña de Presa Cinco Jotas est élaborée à Jabugo, dans la province de Huelva, l’un des hauts lieux les plus prestigieux de la gastronomie ibérique espagnole.

Le microclimat de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, la tradition de ses caves d’affinage naturel et le savoir-faire transmis de génération en génération créent des conditions exceptionnelles pour l’affinage lent des charcuteries ibériques.

Chez Cinco Jotas, l’élaboration exige du temps, le calme des caves et l’expertise de maîtres artisans qui supervisent chaque étape. Un produit d’exception ne peut être précipité : son caractère se développe progressivement jusqu’à atteindre un équilibre remarquable entre arôme, texture et profondeur.

Origine et traçabilité

Producteur : Cinco Jotas
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne
Race : 100 % ibérique
Alimentation : Glands pendant la montanera
Élevage : En liberté dans la dehesa
Élaboration : Artisanale et affinage naturel

Fiche technique

Produit : Caña de Presa de Bellota 100 % Ibérico, tranchée
Format : Sachet de fines tranches d’environ 80 g
Catégorie : Charcuterie ibérique premium
Origine : Jabugo, Huelva, Andalousie, Espagne

En raison de son affinage naturel et de son élaboration artisanale, de légères variations de poids, de couleur et d’aspect peuvent être observées.

Ingrédients

Viande de porc 100 % ibérique, sel marin, paprika, ail, dextrine, dextrose, sucre, correcteur d’acidité E-331 (iii) (citrate trisodique), colorant E-120 (acide carminique), conservateurs E-252 (nitrate de potassium) et E-250 (nitrite de sodium), et antioxydant E-301 (ascorbate de sodium).

Allergènes

Toujours consulter les informations figurant sur l’emballage ou l’étiquette du produit afin de vérifier la présence éventuelle d’allergènes et de traces.

Date de durabilité minimale

Consulter la date indiquée sur l’emballage ou sur l’étiquette du produit.

Conditions de conservation

Conserver au réfrigérateur, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et bien protéger le produit afin de préserver ses arômes, sa saveur et sa texture.

Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, il est conseillé de laisser le produit revenir progressivement vers la température ambiante avant de le servir.

Température idéale de conservation : 5–10 °C.
Température idéale de dégustation : 20–24 °C.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Accords et utilisations gastronomiques

La Caña de Presa de Bellota 100 % Ibérico Cinco Jotas, tranchée atteint sa plus belle expression lorsqu’elle est légèrement tempérée avant d’être servie.

Elle s’accorde particulièrement bien avec du pain au levain, du pain à la tomate accompagné d’huile d’olive vierge extra, des fromages espagnols affinés, des amandes et autres fruits à coque, des olives premium et des conserves gourmet.

Côté vins, plusieurs accords sont possibles selon l’occasion : un Cava Brut ou Brut Nature apporte fraîcheur et contraste ; un Fino ou une Manzanilla souligne ses nuances salines et épicées ; tandis qu’un vin rouge espagnol à l’élevage modéré accompagne parfaitement sa profondeur aromatique et sa persistance en bouche.

Elle peut également être intégrée à des préparations gastronomiques, même si sa qualité exceptionnelle invite à privilégier des recettes simples dans lesquelles la Caña de Presa reste la véritable protagoniste.

Comment déguster la Caña de Presa 100 % ibérique tranchée

Pour apprécier toute sa complexité, sortez le sachet du réfrigérateur avant la dégustation et laissez les tranches revenir progressivement vers la température ambiante.

Elle ne doit pas être dégustée trop froide. Lorsque son délicat persillage s’assouplit, la texture devient plus fondante et crémeuse, tandis que ses arômes et ses saveurs gagnent en intensité.

Disposez les fines tranches sur une assiette en évitant de trop les superposer. Un bon pain artisanal, quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra et un verre de vin espagnol suffisent pour composer un apéritif gastronomique d’exception.

Un joyau de la gastronomie espagnole

Chez Made in Spain Gourmet, la Caña de Presa de Bellota 100 % Ibérico Cinco Jotas, tranchée fait partie de notre sélection de produits espagnols distingués par leur origine, leur traçabilité et leur qualité gastronomique exceptionnelle.

Sa combinaison de pure race ibérique, glands, dehesa, Jabugo, affinage naturel et savoir-faire artisanal en fait l’une des expressions les plus remarquables de la charcuterie ibérique espagnole premium.

Un produit destiné à ceux qui savent que le véritable luxe gastronomique ne réside pas dans la complexité, mais dans une matière première extraordinaire travaillée avec respect, savoir-faire et patience.