Cava Tresor Brut Nature Gran Reserva, Pere Ventura (6 unités)

Le groupe familial PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES élabore et commercialise ses propres vins et cavas, reconnus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur prestige. Il travaille jour après jour afin de garantir l’excellence dans ses caves et dans ses vins. Sa devise est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et d’assumer les responsabilités et les défis entrepreneuriaux du XXIe siècle.

PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, de grands reservas millésimés représentatifs de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Élaborés sur le domaine, ce sont trois cavas de terroir destinés aux palais exigeants et pensés pour vivre l’intensité de l’instant.
« J’ai créé PERE VENTURA FWE sur une déclaration de principes.
Tous ceux qui faisons partie du groupe les respectons et les appliquons. »

— PERE VENTURA

Fiche technique :

Cave : Pere Ventura

D.O. Cava

Millésime : 2019

Cépages : 40% Xarel.lo, 40% Macabeo et 20% Parellada.

Degré : 11,5 % vol.

Élevage : Vieillissement minimum de 24 à 30 mois dans ses caves souterraines

Note de dégustation :

À l’œil : il présente une robe jaune pâle très séduisante, riche en éclats dorés qui s’achèvent en une couronne persistante et généreuse. Son apparence est brillante, cristalline, avec une bulle fine qui monte lentement et gracieusement.

Au nez : il surprend autant par l’intensité de ses arômes que par sa fraîcheur. Généreux, avec des fragrances évoquant la pomme et les agrumes, tempérées par les notes délicates apportées par son vieillissement : fruits secs, céréales, notes grillées.

En bouche : il est ample et ferme, avec tout un arc-en-ciel de saveurs allant de la fleur d’acacia aux notes de fruits secs et de viennoiserie fraîchement sortie du four. Tresor Reserva Brut présente en bouche un équilibre incomparable entre fraîcheur et douceur, ainsi qu’une multitude de nuances évoquant les arômes attachants d’un mois de juin méditerranéen.

Température de service : entre 7 et 9 ºC

Géologie et sol :

La fraîcheur, le corps et la complexité de TRESOR RESERVA BRUT sont dus à une savante combinaison de raisins issus de jeunes et de vieilles vignes.

Ces vignobles sont situés dans des zones choisies du Penedès Central et Superior, aux sols profonds et légèrement calcaires, avec une densité de plantation d’environ 2.300 ceps/ha et une production moyenne de 9.500 kg/ha.

Des techniciens experts en viticulture accompagnent les travaux de ces vignes selon des critères de durabilité et avec un profond respect de l’environnement.

Accords

Chez Made in Spain Gourmet , nous partons du principe qu’il peut se déguster à toute heure, à tout moment, toujours. Seul ou pour accompagner les moments uniques de votre vie.

Il est splendide seul et face à un apéritif raffiné. Il est superbe avec du poisson frais, le meilleur compagnon des salades et des pâtes. Grâce à sa fraîcheur incomparable, il équilibre les plats épicés, comme le curry de poisson.

Également avec un excellent jambon 100% bellota. Et comme nous le disons toujours chez MadeinSpain, il se marie avec tout ce que vous aimez.

Élaboration :

TRESOR RESERVA BRUT est élaboré à partir des cépages traditionnels du Penedès. Le Macabeo apporte finesse et fraîcheur ; le Xarel·lo lui donne du corps ; et la Parellada, douceur et parfum.

Chaque cépage est vinifié séparément à partir du moût de goutte obtenu par pressurage doux et débourbage statique.

La fermentation s’effectue en cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée de 16 -18 °C.

Après l’assemblage, on procède à une clarification très peu agressive, puis à la stabilisation tartrique.

La seconde fermentation en bouteille suit les procédés de la méthode traditionnelle et est soumise à un long temps d’élevage, qui accroît sa complexité et permet de souligner la subtilité de ses arômes tertiaires sans nuire aux fragrances fruitées.

Respect

Ils valorisent et respectent la terre ainsi que le travail de ceux qui en prennent soin et la cultivent de leurs mains. Ils travaillent selon les critères de l’agriculture biologique.

Honnêteté

Leurs entreprises reposent sur de solides valeurs morales, qui traduisent une attitude et témoignent du sérieux du travail bien fait. Ils sont honnêtes envers les personnes qui croient en eux, et le produit qu’ils offrent au consommateur est lui aussi honnête.

Durabilité

Ils ne comprennent et ne valident que le travail conforme aux critères de durabilité.

Engagement

Ils exercent un contrôle minutieux et rigoureux de tous les processus d’élaboration afin de garantir un produit de grande qualité. Ils respectent leur responsabilité sociale d’entreprise.
Authenticité, territoire singulier, travail rigoureux, méthode traditionnelle et saveur de la Méditerranée.

Cava est synonyme d’excellence, et l’atteindre exige de l’authenticité. Tout le processus d’élaboration le garantit, tout en offrant différents types de produits — selon l’élevage et la teneur en sucre — qui font du Cava l’une des boissons les plus polyvalentes au monde.

À la garantie de qualité que représente déjà la méthode traditionnelle s’ajoute une classification plus exigeante avec l’introduction des catégories Cava de Guarda et Guarda Superior. L’objectif est de mieux identifier l’origine et la traçabilité de chacune de nos petites merveilles, et de distinguer plus clairement les segments de Cava selon leur élevage. Une classification unique qui place la D.O. Cava à l’avant-garde des vins effervescents de qualité élaborés selon la méthode traditionnelle.

Découvrir ses catégories, c’est entrer dans un monde de saveurs et d’histoire… Celle que l’élevage en cave confère à chaque bouteille. Les mois de garde déterminent ces catégories, depuis le Cava de Guarda (minimum 9 mois) jusqu’aux Guarda Superior, avec une période de repos de plus de 18 mois (RESERVA), 30 mois (GRAN RESERVA), ou les très recherchés Cavas de Paraje Calificado, avec des élevages supérieurs à 36 mois.

En définitive, une multiplicité d’options pour profiter pleinement non seulement de la qualité du Cava, mais aussi de ses possibilités infinies d’accords gastronomiques.

Types de Cava

La polyvalence se multiplie lorsque l’on parle des différents types de Cava autorisés en fonction du sucre ajouté. Ainsi, dans chaque catégorie, il est également possible de choisir selon le type. Du Brut Nature (sans ajout de sucre) au Cava Doux — idéal pour une agréable fin de repas —, les options sont innombrables et incluent Brut, Extra Brut, Semi Seco et Seco. Les catégories Gran Reserva et Cava de Paraje ne peuvent proposer que les types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut).