Fiche technique
Domaine : Señorío de San Vicente.
D.O.Ca : Rioja
Degré : 14,5%
Cépage : 100% Tempranillo Peludo.
Note de dégustation : C’est un vin complexe et élégant, parfumé, balsamique, avec des notes de bois aromatiques, de toasté, de torréfaction, de réglisse, de fruits rouges et de nuances lactées. Plus savoureux, frais, enveloppant, fluide. Finale marquée par d’élégants arômes de barrique.
Température de service : autour de 16ºC
Récolte : Vendange exclusivement manuelle avec sélection rigoureuse des fruits présentant des conditions sanitaires et de maturité optimales, au vignoble puis au chai, au moyen d’une table de tri.
Élaboration : Fermentation d’environ 10 jours avec deux remontages quotidiens. Élaboration traditionnelle, 100 % égrappée. Contrôle de la température entre 28 et 30º C. Macération avec les peaux pendant 21 jours ; les huit premiers jours, deux remontages quotidiens ; ensuite, la fréquence des remontages est réduite, pour finir par un remontage doux tous les deux jours. Fermentation malolactique en barrique. Élevage de 20 mois en barrique bordelaise neuve de chêne français et américain. Soutirages tous les quatre mois.
Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des viandes rouges grillées, des cocidos, du grand gibier, du jambon ibérique de bellota, des rôtis, du gibier à poil, du petit gibier, des fromages affinés de brebis et de chèvre, du foie gras, des potages et ragoûts, ainsi que des barbecues. Mais il peut aussi se savourer seul, avec un bon livre.
La pureté du terroir
Cinq générations de vignerons enracinés à San Vicente de la Sonsierra ont tissé une longue histoire de complicité entre l’homme et la vigne afin d’en extraire les plus grandes vertus, en déployant tous les efforts nécessaires pour transmettre leur expressivité dans des vins singuliers.
Marcos Eguren, à la tête du travail œnologique, et Miguel Eguren, à la gestion en tant que président du Groupe, dirigent un projet viticole à la recherche de vins qui évoquent le vignoble, d’une grande polyvalence et d’une personnalité marquée. Des vins qui s’inscrivent dans les nouveaux classiques : des vins qui perdurent dans le temps, alliant fruit, puissance et structure à l’élégance, la fraîcheur et la subtilité.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente et Viñedos de Páganos constituent leurs projets dans la DOCa. Rioja, auxquels s’ajoute leur présence dans la D.O. Toro avec le domaine Teso La Monja. La famille et ses domaines jouissent d’un prestige national et international, où ils ont reçu distinctions et prix mérités.
La Rioja Alavesa : l’élite des vins de La Rioja
La Rioja Alavesa est classée comme sous-zone de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Elle compte 13.500 hectares de vignobles et plusieurs centaines de caves, donnant une production annuelle moyenne d’environ 40 millions de litres de vin.
La zone produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, comme une couleur brillante et vive, un arôme fin, une saveur fruitée et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la zone, excellents pour permettre aux ceps d’absorber l’humidité nécessaire. Le climat et l’emplacement des vignobles, derrière la Sierra de Toloño, contribuent également à leur qualité, en protégeant les vignes des vents froids du nord et en permettant aux ceps de mieux profiter de la chaleur.
Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés à partir des variétés tempranillo (environ 79% du total est produit avec ce raisin), garnacha, mazuelo et graciano.
Les vins jeunes, ou rouges de l’année, sont majoritairement élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle les grappes entières fermentent dans un « lac » pendant sept à dix jours. Une fois séparés des peaux et des rafles, ils passent en cuves où ils achèvent leur fermentation.
De leur côté, les vins de crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou d’égrappage. Elle consiste à fouler le raisin en retirant les rafles et en faisant macérer le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils passent en barriques pour leur élevage. C’est le temps passé en barrique et en bouteille qui marque la différence entre crianzas, reservas et grandes reservas.
Les vins rosés et blancs étant de plus en plus appréciés, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l’élaboration de vins de qualité dans ces catégories, dans une volonté de se rapprocher de tous les marchés.