LES VIGNOBLES DE PERINET
Les vignobles de Perinet réunissent trois grandes visions du Priorat historique. L’ensemble du projet permet aux vignes de Perinet de façonner un nouvel équilibre de styles dans l’élaboration du vin. Concrètement, les trois climats du vignoble correspondent à trois styles de vin : chaud et mûr avec Mas Vell, frais et long avec Mas del Xes, et méditerranéen et aromatique avec Pendents, dans la commune de Porrera.
Les trois parcelles affichent une forte personnalité, où plusieurs cépages locaux et internationaux poussent sur des pentes escarpées et des terrasses aux expositions et orientations variées. Ainsi, l’authenticité du paysage se transmet dans les différents vins du domaine, toujours liés au climat et au sol d’ardoise du Priorat.
Fiche technique
Domaine : Viñedos Propios, à La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), vendange manuelle.
D.O.C. Priorat
Degré : 15%
Cépages : assemblage 35% Merlot, 30% Syrah, 19% Garnatxa, 16% Carinyena
Note de dégustation : Rubis profond et brillant, robe d’intensité moyenne. Au nez : roses, fleurs et fruits rouges des bois. L’ensemble aromatique révèle un crescendo progressif. Herbes sauvages et terre fraîche. En bouche : souple, savoureux et délicat. Fruits des bois avec des notes de framboise. Belle acidité et tanins aimables, bien intégrés. Subtilement minéral et légèrement épicé.
Température de service : 16-18ºC
Élaboration : Les raisins destinés au Merit sont les premiers récoltés chez Perinet. Ils proviennent des zones les plus fraîches des vignes du domaine. L’association des raisins merlot, syrah, grenache et carignan issus de jeunes vignes donne un vin qui emplit la bouche de vitalité et de complexité. La sélection des raisins permet une maturation douce des tanins, de la fraîcheur et une acidité remarquable. L’assemblage est composé de merlot, syrah, grenache et carignan, qui fermentent puis sont élevés 12 mois en cuves inox.
Accords : chez Made in Spain, nous le recommandons avec les viandes, les fromages affinés de brebis et de chèvre, ainsi que le foie gras.
La région bénéficie de la convoitée DOCa..
Aujourd’hui, la région bénéficie de la prestigieuse appellation « Denominación de Origen Calificada », une désignation qui, en Espagne, n’est partagée qu’avec La Rioja.
La Denominación de Origen Calificada Priorat est une petite région montagneuse située dans la province de Tarragona. Le massif de la sierra de Montsant la délimite au nord ; à l’ouest se trouve la sierra de La Figuera, à l’est la sierra de Molló et, au sud, le territoire s’ouvre en suivant le cours du río Siurana vers l’Ebro. Le río Siurana et ses affluents constituent l’artère géographique principale de la zone et forment une série de vallées et de petites plaines grâce à la sinuosité géologique des sierras et des versants montagneux. Conformément à la législation de Catalunya relative à la division administrative régionale, le territoire de la DOCa Priorat s’inscrit dans une délimitation administrative plus vaste connue sous le nom de « Comarca del Priorat », qui comprend également une partie de territoire ne faisant pas partie du Priorat viticole.
La Denominación de Origen Calificada Priorat couvre 17.629 hectares, dont 2.163,97 sont plantés en vigne et cultivés par 513 viticulteurs. Administrativement, 9 communes font partie de la DOCa Priorat : Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (qui inclut dans son territoire le village de Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta et La Vilella Baixa. En outre, dans les limites de la DOQ Priorat se trouvent également la partie nord de la commune de Falset (zone de Masos de Falset) et la partie est du terme municipal d’El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera et Poboleda faisaient autrefois partie du Priorat de la Chartreuse de Scala Dei. Les autres furent incluses dans la délimitation de l’appellation d’origine établie en 1932, qui configure le territoire actuel de la DOCa Priorat. À la suite de l’expansion de la culture de la vigne et de la qualité de ses vins, promues, encouragées et dominées par les moines chartreux, la zone acquit une renommée mondiale qui en fait aujourd’hui l’une des régions viticoles les plus importantes au monde.
MAS DEL XES
Le vignoble de Mas de en Xes est le plus grand de Perinet, avec environ 10,64 ha répartis entre 60% de versants exposés au nord (Cabernet et Syrah) et 40% au nord-est (Garnacha et Mazuelo). Syrah et Cabernet sont plantés en terrasses, tandis que les vignes de garnacha et mazuelo occupent d’étroites banquettes qui évoquent un amphithéâtre offrant une vue exceptionnelle sur le Montsant à 400 mètres d’altitude. Le vignoble a été planté entre 2000 et 2001. La vendange est manuelle et très échelonnée dans le temps, en raison des différences de maturation des raisins.
MAS VELL
L’orientation ensoleillée de ce vignoble est son élément le plus distinctif : la vigne est orientée au sud, d’où proviennent des raisins d’une maturité exceptionnelle. Contrairement à la plupart des zones du sud du Priorat, où les ceps poussent à une altitude plus basse (200-250 m), l’altitude de Mas Vell se situe entre 385 et 450 m. Cette hauteur favorise la présence des arômes de fruit dans les vins, accompagnés d’une acidité notable, ce qui leur confère une maturité belle et équilibrée. La superficie du vignoble est de 7,44ha, plantée en Merlot, Syrah, Garnacha et Cabernet. Les vignes ont 17 ans, conduites en terrasses et sur palissage. La taille comme la vendange sont réalisées manuellement.
PENDENTS
Pendents, située près de Porrera, est la parcelle la plus pentue de nos vignobles. Dans certaines zones, la pente dépasse 30º. Avec une orientation entièrement nord-orientale (ouest), Pendents subit une forte influence des vents marins. D’une superficie de 4 hectares, c’est la plus petite vigne plantée à Perinet, mais elle possède une grande personnalité grâce à la pureté du paysage et au caractère spectaculaire de l’ensemble. Les cépages plantés sont Mazuelo (Cariñena), Garnacha et Cabernet.