Calaveruela

La qualité des fromages espagnols est exceptionnelle ; ceux de Calaveruela, pourrait-on dire, appartiennent à l’Olympe. La famille Naranjo élabore depuis déjà 3 générations, avec soin et le plus grand respect, des produits laitiers à l’identité unique. Le lait de leur élevage renferme la saveur des pâturages et des fruits de la dehesa cordouane (au nord de la région), et c’est ce qui donne à leurs créations les souvenirs propres à la saison de la traite. En tant que matière première, il constitue une garantie. Nous concevons l’artisanat alimentaire comme l’emblème d’un territoire : il concentre paysage et savoir-faire humain dans un aliment. Calaveruela a le goût des pâturages et de la dehesa, qui sont la base de l’alimentation de ses brebis, dans le domaine Monte Olivete, dans la vallée du Guadiato, terre de Fuente Obejuna, au nord de la province de Cordoue, avec un climat, une flore et un paysage qui leur permettent de s’épanouir dans leur vocation. Par exemple, ils traient les brebis de manière à obtenir un lait aux caractéristiques et aux propriétés qui se transmettent à leurs fromages et yaourts créés dans la fromagerie, située à 3 km du domaine, où ils élaborent des fromages au lait cru de brebis, des yaourts et du beurre. Chez MadeinSpain, nous avons été impressionnés par la qualité de tous leurs produits et par la sensibilité présente dans chacun d’eux. Tous, absolument tous, ont quelque chose de différent des autres, et ils nous ont véritablement passionnés dès le premier instant. Ils sont assurément notre péché mignon ! Leur véritable secret : l’amour qu’ils mettent dans ce qu’ils font.