LES VIGNOBLES DE PERINET

Les vignobles de Perinet réunissent trois grandes visions du Priorat historique. L’ensemble du projet permet aux vignes de Perinet de façonner un nouvel équilibre de styles dans l’élaboration du vin. Concrètement, les trois climats du vignoble correspondent à trois styles de vin : chaud et mûr : Mas Vell ; frais et long : Mas del Xes ; méditerranéen et aromatique : Pendents, dans la commune de Porrera.

Les trois parcelles affichent une forte personnalité, où plusieurs variétés locales et internationales poussent sur des pentes abruptes et des terrasses aux expositions et orientations différentes. Cela permet à l’authenticité du paysage de se transmettre dans les différents vins du domaine, toujours liés au climat et au sol d’ardoise du Priorat.

Fiche technique

Cave : Viñedos Propios, à La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), vendanges manuelles.
D.O.C. Priorat
Degré : 15%
Variété : assemblage 62% Garnacha, 31% Cariñena, 7% Syrah

Note de dégustation : Rubis profond et sombre, nuances pourpres et veloutées. Robe dense
Au nez : une large palette de fruits des bois, myrtilles, terre chaude et chêne toasté. Expression ouverte, parfumée et florale : anis, réglisse et miel de romarin, menthe fraîche et touches de poivre
En bouche : exubérant et généreux, avec densité, texture et longueur. Fruits rouges sauvages avec des tanins soyeux bien intégrés. Complexité douce et séduisante. Équilibré. Acidité fraîche et profonde, avec des notes de brise marine et de salinité. Inspirant

Température de service : 16-18ºC

Élaboration : Ses vignobles se caractérisent par leurs variétés et leur morphologie. Mas Vell est la vigne la plus exposée au soleil ; le vignoble se distingue par la Garnatxa et une récolte à très haute maturité. Pendents représente le dénivelé le plus spectaculaire et prononcé des domaines de Perinet (dans certaines parties du vignoble, la pente dépasse 30%). Avec une orientation entièrement nord-est, Pendents reçoit une forte influence de la brise et de l’humidité de la Méditerranée, qui nuance la minéralité et la concentration de ce 1194. La fermentation se fait à 80% en barriques de 600L et à 20% en acier inoxydable. L’élevage dure 18 mois en chêne français 100% neuf

Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec les viandes de gibier, les viandes rouges, le jambon de bellota. Et avec des fromages reserva de brebis ou de chèvre affinés plus de 10 mois.

La région possède la très convoitée DOCa...

Aujourd’hui, la région bénéficie de la prestigieuse désignation « Denominación de Origen Calificada », qu’en Espagne elle ne partage qu’avec La Rioja.

La Denominación de Origen Calificada Priorat est une petite région montagneuse située dans la province de Tarragona. Le massif de la sierra de Montsant la délimite au nord ; à l’ouest se trouve la sierra de La Figuera, à l’est la sierra de Molló et, au sud, le territoire s’ouvre en suivant le cours de la rivière Siurana en aval vers l’Èbre. La rivière Siurana et ses affluents constituent l’artère géographique principale de la zone, et créent une série de vallées et de petites plaines grâce aussi à la sinuosité géologique des sierras et des versants montagneux. Conformément à la législation de Catalogne relative à la division administrative régionale, le territoire de la DOCa Priorat se situe dans une délimitation administrative plus large connue sous le nom de « Comarca del Priorat », qui comprend également une partie de territoire ne faisant pas partie du Priorat vitivinicole.

La Denominación de Origen Calificada Priorat couvre une superficie de 17.629 hectares, dont 2.163,97 sont plantés en vigne et cultivés par 513 viticulteurs. Administrativement, 9 communes font partie de la DOCa Priorat : Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (qui inclut sur son territoire le village de Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta et La Vilella Baixa. En outre, dans les limites de la DOQ Priorat se trouvent également la partie nord de la commune de Falset (la zone de Masos de Falset) et la partie est du territoire municipal d’El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera et Poboleda faisaient autrefois partie du Priorat de la Chartreuse de Scala Dei. Les autres furent incluses dans la délimitation de l’appellation d’origine réalisée en 1932, qui configure le territoire actuel de la DOCa Priorat. Grâce à l’expansion de la viticulture et à la qualité de ses vins, promues, encouragées et dominées par les moines chartreux, la zone acquit une renommée mondiale qui en fait aujourd’hui l’une des régions viticoles les plus importantes du monde.

MAS DEL XES

La vigne de Mas de en Xes est la plus grande de Perinet, environ 10,64 ha répartis entre 60% de versants orientés au nord (Cabernet et Syrah) et 40% au nord-est (Garnacha et Mazuelo). Syrah et Cabernet sont plantés en terrasses, tandis que les vignes de garnacha et de mazuelo occupent d’étroits murets qui évoquent un amphithéâtre, d’où l’on profite d’une vue exceptionnelle sur le Montsant à 400 mètres d’altitude. La vigne a été plantée entre 2000 et 2001. La vendange est manuelle et très échelonnée dans le temps, en raison des différences de maturation des raisins.

MAS VELL

L’orientation ensoleillée de ce vignoble est son élément le plus distinctif : la vigne est orientée au sud, d’où proviennent des raisins d’une maturité exceptionnelle. Contrairement à la plupart des zones du sud du Priorat, où les ceps poussent à une altitude plus basse (200-250 m), l’altitude de Mas Vell se situe entre 385 et 450 m. Cette hauteur permet aux arômes de fruit d’être présents dans les vins, avec une acidité notable, ce qui leur confère une belle maturité équilibrée. La superficie du vignoble est de 7,44ha, plantée de Merlot, Syrah, Garnacha et Cabernet. Les vignes ont 17 ans, disposées en terrasses et palissées. La taille comme la vendange sont réalisées manuellement.

PENDENTS

Pendents, située près de Porrera, est la parcelle la plus inclinée de nos vignobles. Dans certaines zones, la pente dépasse 30º. Avec une orientation entièrement nord-est (ouest), Pendents reçoit une forte influence des vents marins. D’une superficie de 4 hectares, c’est la plus petite vigne plantée à Perinet, bien qu’elle jouisse d’une grande personnalité, grâce à la pureté du paysage et au caractère spectaculaire de l’ensemble. Les variétés plantées sont Mazuelo (Cariñena), Garnacha et Cabernet.