Arroz del Senyoret, El Paeller
En Made in Spain Gourmet seleccionamos el Arroz del Senyoret de El Paeller porque permite acercarse a uno de los grandes clásicos de la cocina arrocera alicantina de una forma extraordinariamente sencilla, sin renunciar a un buen caldo, ingredientes marinos seleccionados y un arroz adecuado para absorber todo su sabor.
El Arroz del Senyoret es una receta tradicional de la costa alicantina cuya principal particularidad está en la manera de presentar los ingredientes del mar: limpios y preparados para comer directamente, evitando tener que pelar marisco o manipularlo mientras se disfruta del arroz.
El Paeller traslada esa filosofía a un pack diseñado para 2 personas, en el que prácticamente todo está preparado para conseguir un gran arroz en casa.
La base de la receta es su caldo de marisco y pescado, elaborado con galera, morralla, cangrejo y cabeza de gamba o alistado, acompañado de una tradicional salmorreta de tomate, ajo y pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
A este fondo marinero se incorporan calamar, gambón, gamba y mejillón, proporcionando diferentes texturas y una mayor riqueza de sabores del mar.
El otro gran protagonista es el arroz Albufera D.O., una variedad valenciana de grano redondo y perlado especialmente apreciada por su capacidad para absorber los sabores del caldo manteniendo una excelente textura durante la cocción.
Esta combinación permite que el arroz se impregne del fondo marino y concentre en cada grano el carácter mediterráneo de la receta.
El gran elemento diferencial de El Paeller vuelve a estar presente en el caldo: la elaboración a fuego de leña, que aporta profundidad y unos delicados matices que recuerdan a los arroces preparados de manera tradicional.
Y todo ello con una ventaja fundamental: la sencillez.
El pack contiene los principales ingredientes necesarios para preparar el plato. Solo hay que seguir las instrucciones de cocción y, en aproximadamente 16–18 minutos, puede servirse un Arroz del Senyoret para dos personas.
No es imprescindible añadir ningún otro ingrediente, aunque puede personalizarse incorporando gambas, langostinos pelados, rape, mejillones u otros productos del mar.
Para Made in Spain Gourmet, este preparado representa especialmente bien una nueva forma de entender la cocina gourmet española: hacer más accesible una receta tradicional sin eliminar aquello que le proporciona identidad.
Producto mediterráneo, arroz valenciano, un buen fondo marinero y la experiencia de El Paeller alrededor del fuego y los arroces.
Una solución pensada para quienes quieren preparar en casa un auténtico arroz marinero con sabor mediterráneo, pero sin tener que elaborar previamente el caldo ni preparar todos sus ingredientes desde cero.
Origen y trazabilidad
Productor: El Paeller
Origen: Comunidad Valenciana, España
Origen gastronómico de la receta: Alicante, Comunidad Valenciana
Tipo de receta: Arroz marinero tradicional
Arroz: Variedad Albufera D.O.
Elaboración del caldo: Con pescado, marisco, salmorreta y cocción a leña
El Arroz del Senyoret forma parte de la tradición arrocera de la costa alicantina. Su característica distintiva es presentar los ingredientes marinos preparados para facilitar su degustación, dejando que el arroz y el fondo marinero sean los grandes protagonistas.
Ficha técnica
Producto: Preparado para Arroz del Senyoret
Formato: Pack completo
Peso total: 1.200 g
Contenido: Lata de preparado marinero + bolsa de arroz
Lata: 1.000 g
Arroz: 200 g
Raciones: 2 personas
Tiempo aproximado de preparación: 16–18 minutos
Tipo de arroz: Albufera D.O.
Categoría: Preparados gourmet / Arroces / Arroces de marisco
Uso recomendado: Arroz del Senyoret y arroces marineros
Ingredientes
Lata: caldo [agua, galera (5,5 %), salmorreta (tomate triturado [tomate, sal y acidulante: ácido cítrico], ajo seco, pimentón dulce), aceite de oliva virgen extra (AOVE), cangrejo (0,5 %), cabeza de gamba / alistado (0,4 %) y sal], calamar (28,7 %), gambón con sulfitos (5,7 %), gamba con sulfitos (4,3 %) y mejillón (4,3 %).
Bolsa: arroz (100 %).
Alérgenos
Contiene crustáceos, moluscos y sulfitos.
Puede contener trazas de pescado.
Fecha de consumo preferente
24 meses desde la fecha de fabricación, siempre que el producto se conserve correctamente.
Condiciones de conservación
Conservar en lugar fresco, seco y en posición vertical.
Antes de utilizar la lata, girarla suavemente, sin agitar.
El contenido debe cocinarse antes de su consumo.
Puede añadirse agua o rectificarse el punto de sal según el gusto personal y el resultado deseado.
Una vez abierta la lata, conservar refrigerada a +4 °C durante un máximo de 3 días.
También puede congelarse a −18 °C en un recipiente adecuado durante un máximo de 1 mes.
Valores nutricionales medios (por 100 g)
| Nutriente |
Preparado marinero |
Arroz |
| Valor energético |
141 kJ / 33 kcal |
1.478 kJ / 348 kcal |
| Grasas |
<0,5 g |
0,8 g |
| de las cuales saturadas |
<0,1 g |
0,2 g |
| Hidratos de carbono |
1,2 g |
78,2 g |
| de los cuales azúcares |
0,7 g |
0,2 g |
| Proteínas |
7,1 g |
6,5 g |
| Sal |
1 g |
0,0 g |
Preparación y usos gastronómicos
El Arroz del Senyoret de El Paeller está concebido para conseguir un excelente arroz marinero en casa sin necesidad de elaborar previamente un fumet ni preparar por separado todos los ingredientes.
El pack está calculado para 2 raciones y contiene tanto la base marinera como el arroz necesario para completar la receta.
Su arroz Albufera D.O. absorbe especialmente bien el caldo y los sabores del marisco, una cualidad fundamental para conseguir un arroz sabroso y con una buena textura final.
El calamar, la gamba, el gambón y el mejillón aportan diferentes matices y texturas, mientras que el caldo concentra los sabores de galera, cangrejo, cabeza de gamba y salmorreta.
Puede prepararse tal como se presenta para mantener el equilibrio diseñado por El Paeller o utilizarse como punto de partida para una versión más personal.
Para enriquecerlo, pueden añadirse gambas o langostinos pelados, dados de rape, sepia o mejillones, siempre procurando no sobrecargar el arroz para mantener el protagonismo del fondo.
El resultado es especialmente apropiado para una comida de fin de semana, una cena especial o simplemente para disfrutar de un arroz mediterráneo para dos sin dedicar horas a preparar previamente el caldo y el marisco.
Una propuesta especialmente recomendable para quienes buscan comprar un preparado para Arroz del Senyoret de calidad, con arroz valenciano, ingredientes marinos y un fondo elaborado siguiendo la filosofía de El Paeller.