Huile d’olive vierge extra biologique, variété Lucio, Oleum Alcazaba
Élaborée de manière traditionnelle à partir d’une sélection soignée d’olives Lucio (100 %). Elles sont 100 % biologiques, à la fragrance distinguée et offrant une sensation authentique en bouche.
Note de dégustation de l’EVOO Lucio 100 % biologique
Visuellement, elle présente une couleur vert intense aux reflets dorés, annonçant sa fraîcheur et sa qualité. Au nez, elle déploie un profil aromatique complexe et équilibré, dominé par des notes fruitées de pomme verte fraîche, accompagnées de subtiles nuances herbacées et d’une délicate touche d’amande douce.
En bouche, elle se distingue par une attaque douce et enveloppante, avec un parfait équilibre entre amertume et piquant, des attributs qui témoignent de sa fraîcheur et de son authenticité. La rétro-olfaction est persistante, laissant une sensation nette et harmonieuse qui invite à poursuivre la dégustation.
Cette huile biologique, filtrée avec soin afin de préserver sa pureté, est idéale pour sublimer les plats à cru, en apportant élégance et caractère sans dominer les saveurs originales.
Fiche technique :
Producteur : Oleum Alcazaba
Origine : Alhaurín de la Torre, Málaga.
Variété : 100 % Lucio
Issue d’oliveraies de culture traditionnelle et non irriguées.
Système d’extraction :| Élaborée par des procédés mécaniques à froid lors de la première extraction.
Conditions de conservation : Il est recommandé de la conserver toujours à l’abri de la lumière afin de ralentir son oxydation.
À consommer de préférence avant : 18 mois à compter de la mise en bouteille.
Acidité : 0,2º
Allergènes : n’en contient pas.
Accords : C’est la compagne idéale pour sublimer à cru les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes. (parfaite pour les sauces émulsionnées) Elle se révèle aussi totalement surprenante dans la réalisation de desserts et de douceurs comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g :
- Valeur énergétique : 3700kj/900 Kcal
- Matières grasses : 100 g
- Dont acides gras saturés : 12 g
- Glucides : 0 g
- dont sucres : 0 g
- Protéines : 0 g
- Sel : 0 g
- Vitamine E : 20 mg*(200ÍR)
¿À quoi ressemble la variété d’olive Lucio ?
L’olive Lucio est une variété biologique et autochtone de Grenade, qui se distingue par son équilibre unique entre saveur et arôme. Ses fruits sont de taille moyenne, de forme légèrement allongée et d’un vert intense qui évolue vers des tons dorés à maturité.
Cette variété se caractérise par son excellente qualité pour la production d’huile d’olive vierge extra, offrant un profil sensoriel fruité avec des notes fraîches et herbacées, où prédominent des nuances de pomme verte et une délicate touche d’amande. De plus, sa texture charnue et juteuse contribue à une extraction optimale de l’huile, qui se révèle intense et harmonieuse.
Son huile est très appréciée pour sa grande stabilité (résistance à l’oxydation), ce qui lui confère une excellente résistance aux hautes températures en cuisine. Ce sont des huiles de grande personnalité, très charpentées, au fruité d’olive verte, avec des notes de feuille d’olivier en bouche, un léger piquant et une légère amertume.
L’arbre Lucio est résistant et s’adapte bien aux cultures biologiques, permettant d’obtenir des huiles d’une grande pureté et authenticité, très appréciées des chefs et des experts en gastronomie.