Monella – Para rallar y fundir

En Italia, Monella es esa niña pícara, siempre inquieta, que llena de energía a todos los que la rodean. En Veggie Karma le hemos dado ese nombre a un producto ligero, versátil y con un sabor suave que, al entrar en contacto con el calor, se funde y se expande como su vitalidad, envolviendo pizzas, empanadas, gratinados o verduras al horno con frescura y personalidad.

Ingredientes

Bebida de soja* (79%), Aceite de coco*, Sal marina, Almidón de maíz*, Carragenato kappa*, Levadura nutricional*

*Procedentes de la agricultura ecológica.

Información nutricional (100 g aprox.)

• Valor energético: 607 kJ / 146 kcal
• Grasas: 10,36 g (de las cuales saturadas: 10 g)
• Hidratos de carbono: 8,89 g (de los cuales azúcares: 0,62 g)
• Proteínas: 3,41 g
• Sal: 1,6 g
• Calcio: alto contenido, gracias al tofu presente en la bebida de soja

(Valores orientativos, sujetos a variaciones de producción)

Apto para

• Intolerantes a la lactosa
• Vegetarianos y veganos
• Celíacos

Alérgenos

• Contiene soja.
• Puede contener trazas de frutos secos y altramuces.

Maridaje y uso culinario

• Pizzas: logra ese efecto fundente y cremoso que conquista.
• Gratinados y lasañas: aporta un acabado dorado y un sabor suave.
• Empanadas y focaccias: realza el relleno con un toque untuoso y delicado.
• Verduras al horno: añade textura y un contraste delicioso.
• Maridaje recomendado: acompaña de vinos jóvenes blancos o espumosos frescos, y en versión sin alcohol, con kombuchas cítricas o infusiones frescas.

LOS MITOS ALIMENTARIOS: LA SOJA:

La soja contiene los nueve aminoácidos esenciales para el organismo.

Es por tanto una buena fuente de proteína vegetal, de vitaminas y de minerales cruciales para reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas.

La soja, mejor al natural

Ahora bien, esto sólo se puede afirmar cuando lo que se toma es soja en sus formas naturales, como edamame, que son las habas, o productos elaborados con éstas, como tofu o miso. Estos no contienen azúcar añadido, ni grasas, sodio o conservantes.

¿Porque dicen que no hay que consumirla?

Uno de los componentes de la soja, las isoflavonas, similares a los estrógenos, es de lo que más controversia ha creado. En los primeros estudios científicos se relacionaban con el crecimiento de células cancerígenas, y también se creía que afectaban a la fertilidad femenina e interferían en la función de las tiroides.

Las conclusiones han ido cambiando a lo largo de las últimas décadas y una de las investigaciones más serias es la publicada el año pasado en la revista estadounidense Cancer. Determinaba que esta legumbre de origen asiático no representa un riesgo de desarrollar cáncer de mama. Por el contrario, puede relacionarse con un riesgo menor de morir según el estudio, realizado a lo largo de nueve años, desde 1995 a 2005