Paleta 100% Ibérica de Bellota Cinco Jotas

 

La Paleta 100% Ibérica de Bellota Cinco Jotas procede de las patas delanteras de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas de Andalucía. Su menor tamaño frente al jamón concentra una personalidad especialmente intensa, con aromas profundos, textura untuosa y un equilibrio excepcional entre salinidad y dulzor. Una pieza gourmet de Jabugo para disfrutar de la auténtica tradición ibérica en casa.

 

Una experiencia sensorial excepcional

 

La Paleta Cinco Jotas 100% Ibérica de Bellota presenta unas características propias que la diferencian del jamón ibérico, especialmente por la anatomía de la pata delantera y la distribución de la grasa.

 

ASPECTO

En la maza, la carne presenta un característico color rojo acompañado de una infiltración de grasa uniforme. En la babilla, el tono rojo se intensifica y la infiltración de grasa es menor, ofreciendo un contraste visual y gastronómico entre ambas zonas de la pieza.

 

AROMA

Su aroma es intenso, profundo y persistente, especialmente en la zona de la babilla, donde aparecen marcadas notas salinas que forman parte de la personalidad característica de la paleta ibérica.

 

TEXTURA

La maza ofrece una textura fibrosa y untuosa, mientras que en la babilla la grasa se funde rápidamente al contacto con la lengua, creando una agradable sensación de suavidad y persistencia.

 

SABOR

En la maza, el sabor es penetrante y persistente, con una elegante armonía entre salinidad y dulzor. En la babilla, el dulzor pierde protagonismo frente a la grasa fundida, que aporta untuosidad y equilibra las notas salinas.

 

Cinco años de tiempo, tradición y maestría

 

La elaboración de una pieza Cinco Jotas requiere tiempo, paciencia y un entorno único. El silencio de las bodegas, las condiciones naturales de Jabugo y el trabajo de numerosos maestros artesanos acompañan la evolución de cada pieza.

Cinco Jotas entiende que detrás de una gran pieza no existe un único protagonista, sino el conocimiento acumulado de generaciones de maestros que supervisan cada etapa del proceso.

La Paleta 100% Ibérica de Bellota nace así de la combinación de raza, libertad, alimentación natural, tradición y una curación lenta que permite desarrollar su extraordinaria personalidad.

 

Jabugo y la tradición ibérica

 

El origen constituye una parte esencial de la identidad de esta paleta. Jabugo, situado en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva, es uno de los territorios españoles con mayor reconocimiento internacional en la elaboración de productos ibéricos.

El clima, la dehesa y la tradición artesanal crean unas condiciones excepcionales para la curación de estas piezas.

Cinco Jotas mantiene una estrecha relación con el entorno natural, respetando los ciclos de la dehesa y apostando por una ganadería controlada y no masiva. El bienestar del animal y la conservación del ecosistema forman parte de una filosofía vinculada a la calidad del producto.

 

Origen y trazabilidad

 

Productor: Cinco Jotas
Origen: Jabugo, Huelva, Andalucía, España
Denominación de Origen: DOP Jabugo
Raza: 100% Ibérica
Alimentación: Bellota durante la montanera
Crianza: En libertad en la dehesa

 

Ficha técnica

 

Producto: Paleta 100% Ibérica de Bellota
Formato: Pieza de aproximadamente 4–6 kg*
Categoría: Paleta de Bellota 100% Ibérica
Elaboración: Artesanal y curación prolongada
Origen: Jabugo, Huelva, Andalucía, España

*El peso puede variar según la pieza.

 

Ingredientes

 

Paleta de cerdo 100% ibérico, sal marina, antioxidante E-301 (ascorbato de sodio), corrector de la acidez E-331 (iii) (citrato trisódico) y conservador E-252 (nitrato de potasio).

 

Alérgenos

 

No contiene gluten ni alérgenos de declaración obligatoria según la información facilitada por el productor.

 

Fecha de consumo preferente

 

Consultar la fecha indicada en el envase o en la etiqueta del producto.

 

Condiciones de conservación

 

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y de fuentes de calor.

Temperatura ideal de conservación: 14–18 °C.
Temperatura ideal de consumo: 20–24 °C.

Una vez comenzada la pieza, se recomienda proteger adecuadamente la zona de corte para conservar sus propiedades organolépticas.

 

Valores nutricionales medios por 100 g

Nutriente	Valor
Valor energético	1.577 kJ / 379 kcal
Grasas	27 g
de las cuales saturadas	10 g
Hidratos de carbono	0 g
de los cuales azúcares	0 g
Proteínas	34 g
Sal	4,9 g

La paleta ibérica de bellota destaca por su contenido en ácido oleico, relacionado con la alimentación del cerdo ibérico durante su crianza en la dehesa. También aporta proteínas de alto valor biológico y nutrientes como hierro y vitamina B1.

Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables deben interpretarse de acuerdo con la normativa aplicable y con la información oficial del fabricante.

 

Etiquetado y certificación

 

• 100% Ibérico de Bellota 
• Brida negra oficial 
• Denominación de Origen Protegida Jabugo 
• Trazabilidad oficial conforme a la normativa española aplicable. 
• Conforme al Real Decreto 4/2014. 

 

Maridaje y usos gastronómicos

 

La Paleta Cinco Jotas 100% Ibérica de Bellota alcanza su máxima expresión cuando se sirve sola, cortada en lonchas finas y a la temperatura adecuada. Su perfil aromático intenso y su particular distribución de grasa hacen que cada zona de la pieza ofrezca una experiencia ligeramente diferente.

Es perfecta para acompañar:

• Pan artesanal. 
• Pan con tomate y aceite de oliva virgen extra. 
• Quesos españoles curados. 
• Almendras y otros frutos secos. 
• Aceitunas españolas. 
• Conservas gourmet. 
• Cava Brut. 
• Vinos tintos españoles de crianza. 
• Vinos generosos de Jerez. 

También puede utilizarse en cocina gourmet, aunque por la calidad de la pieza se recomienda emplearla en elaboraciones donde su sabor pueda mantenerse como protagonista.

 

Cómo cortar y disfrutar la Paleta Ibérica

 

Para disfrutar plenamente de una Paleta 100% Ibérica de Bellota Cinco Jotas, se recomienda dejar que alcance una temperatura de consumo de aproximadamente 20–24 °C antes de servirla.

Las lonchas deben cortarse finas, procurando combinar magro y grasa para conseguir el equilibrio característico de la paleta. Cada zona ofrece matices diferentes: la maza resulta más fibrosa y untuosa, mientras que la babilla destaca por la rapidez con la que su grasa se funde en boca.

No es necesario acompañarla con elaboraciones complejas. Un buen pan, aceite de oliva virgen extra y una copa de vino español permiten disfrutar de todo su carácter.

 

Una joya de la gastronomía española

 

En Made in Spain Gourmet, la Paleta 100% Ibérica de Bellota Cinco Jotas forma parte de una selección de productos españoles premium elegidos por su origen, tradición, trazabilidad y excepcional calidad.

Cinco Jotas representa la unión de dehesa, raza ibérica, bellota, tiempo y artesanía. En el caso de la paleta, esa combinación adquiere una personalidad propia: más intensa, aromática y penetrante, con una textura característica que la convierte en una de las grandes joyas de la charcutería española.

Una pieza de Jabugo pensada para quienes buscan disfrutar en casa de uno de los sabores más auténticos y reconocidos de la gastronomía española.