Jamón 100% Ibérico de Bellota Cinco Jotas

En Made in Spain Gourmet, el Jamón 100% Ibérico de Bellota Cinco Jotas representa una de las máximas expresiones de la tradición jamonera española. Elaborado en Jabugo, Huelva, en el corazón de la Sierra de Aracena, este jamón nace de animales 100% de raza ibérica criados en libertad en la dehesa y alimentados durante la montanera con bellotas.

Cada pieza Cinco Jotas es el resultado de una elaboración artesanal en la que el tiempo constituye uno de los ingredientes fundamentales. Hasta cinco años de cuidados y curación, junto con el seguimiento individualizado de los maestros artesanos, permiten desarrollar la complejidad aromática, la textura y el sabor característicos de este jamón ibérico de bellota.

Su origen está estrechamente ligado a la dehesa, un ecosistema único en el que el cerdo ibérico se desarrolla en libertad y se alimenta de forma natural. Para Cinco Jotas, respetar los ciclos de la dehesa y mantener una ganadería controlada y no masiva forma parte esencial de la elaboración de un producto de máxima calidad.

Una experiencia sensorial excepcional

El Jamón Cinco Jotas 100% Ibérico de Bellota destaca desde el primer corte por su aspecto brillante y su característico veteado de grasa infiltrada. La carne presenta diferentes tonalidades que van desde el rojo intenso hasta el rosado, acompañadas por pequeños cristales propios de una curación lenta y prolongada.

En nariz ofrece un aroma intenso, persistente y complejo, con recuerdos de bellota, hierba mojada, tomillo y flores silvestres, acompañados por elegantes matices tostados y de madera.

En boca, la maza presenta una textura especialmente suave, jugosa y untuosa, mientras que la punta y el jarrete ofrecen una textura más firme y fibrosa. La grasa infiltrada se funde progresivamente, aportando una extraordinaria sensación de untuosidad.

Su sabor combina notas de bellota, avellanas tostadas, madera húmeda y flores silvestres, con un delicado equilibrio entre dulzor, salinidad y umami. Es un jamón de gran profundidad, cuyo sabor permanece en boca y evoluciona con cada bocado.

Cinco años de tiempo, tradición y maestría

El carácter de Cinco Jotas no se consigue rápidamente. Cada pieza requiere tiempo, paciencia y un entorno adecuado para desarrollar todo su potencial.

Durante aproximadamente cinco años de elaboración y cuidado, maestros artesanos supervisan individualmente la evolución de cada jamón. El proceso combina tradición, conocimiento y experiencia para conseguir una pieza extraordinaria.

El resultado es un Jamón de Bellota 100% Ibérico, identificado oficialmente mediante brida negra, categoría reservada a los jamones procedentes de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera y criados en libertad.

Dentro del conjunto de jamones curados españoles, esta categoría representa una producción especialmente exclusiva debido a las exigencias de raza, alimentación, crianza y trazabilidad que debe cumplir.

Jabugo y la tradición del jamón ibérico

El origen es una parte fundamental de la identidad de este producto. Jabugo, en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, constituye uno de los territorios más reconocidos internacionalmente por la elaboración de jamón ibérico.

El clima, la dehesa y la tradición artesanal crean unas condiciones excepcionales para la elaboración y curación de los jamones.

Cinco Jotas mantiene además una relación estrecha con el entorno natural. La protección de la dehesa, el respeto por sus ciclos y una ganadería controlada forman parte de una filosofía orientada a preservar tanto el ecosistema como la calidad del producto.

Origen y trazabilidad

Productor: Cinco Jotas
Origen: Jabugo, Huelva, Andalucía, España
Denominación de Origen: DOP Jabugo
Raza: 100% Ibérica
Alimentación: Bellota durante la montanera
Crianza: En libertad en la dehesa

Ficha técnica

Producto: Jamón 100% Ibérico de Bellota
Formato: Pieza de aproximadamente 6–10 kg
Categoría: Jamón de Bellota 100% Ibérico
Elaboración: Artesanal y curación prolongada
Origen: Jabugo, Huelva, Andalucía, España

Ingredientes

Jamón de cerdo 100% ibérico, sal marina, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez E-331 (iii) (Citrato trisódico), conservador E-252 (Nitrato de potasio).

Alérgenos

El jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas tiene un bajo aporte calórico: 100 g aportan únicamente 328 kcal. No contiene ningún tipo de alérgenos* ni gluten.

Fecha de consumo preferente

Consultar la fecha indicada en el envase o etiqueta del producto.

Condiciones de conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y de fuentes de calor. Una vez comenzada la pieza, se recomienda proteger la zona de corte para preservar sus cualidades organolépticas.

Temperatura ideal para su conservación: 14-18ºC

Para su consumo: 20-24 ºC.

Valores nutricionales medios por 100 g

Los valores nutricionales deben consultarse en la ficha técnica específica de la pieza suministrada por el productor, ya que pueden variar según el producto y el formato.

El jamón tiene un gran contenido en Ácido Oleico (1, 2) debido a que sus cerdos se alimentan principalmente de bellotas, hierbas y raíces de la Dehesa. Posee gran cantidad de antioxidantes (polifenoles y tocofenoles) que benefician la salud cardiovascular (3).

Su alto aporte de proteínas de alto valor biológico y fácilmente asimilables contribuye a aumentar y conservar la masa muscular.

El jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas es una fuente de hierro: contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina, al transporte normal de oxígeno en el cuerpo y a prevenir la anemia.

Posee, además, vitamina B1 o tiamina, que estimula el desarrollo cerebral y mejora la memoria, participa en la contracción muscular, fortalece los huesos y favorece la conducción de las señales del sistema nervioso.Es también rico en triptófano, un aminoácido que regula el estado anímico y aumenta la vitalidad.

Etiquetado y certificación

• 100% Ibérico de Bellota 
• Brida negra oficial 
• Denominación de Origen Protegida Jabugo 
• Trazabilidad oficial conforme a la normativa española aplicable. 
• Conforme al Real Decreto 4/2014. 

Maridaje y usos gastronómicos

El Jamón Cinco Jotas 100% Ibérico de Bellota alcanza su máxima expresión cuando se sirve solo, cortado en lonchas finas y a temperatura adecuada. De esta manera, la grasa infiltrada puede fundirse en boca y liberar progresivamente todos sus aromas.

Resulta excepcional como aperitivo acompañado de:

• Pan artesanal. 
• Tomate rallado y aceite de oliva virgen extra. 
• Quesos españoles curados. 
• Almendras y otros frutos secos. 
• Aceitunas españolas. 
• Conservas gourmet. 
• Cava Brut. 
• Vinos tintos españoles de crianza. 
• Vinos generosos de Jerez. 

También puede incorporarse a platos de alta gastronomía, aunque por su calidad y complejidad se recomienda utilizarlo como protagonista y evitar elaboraciones que oculten su sabor.

Cómo utilizar y disfrutar el Jamón Ibérico

Para disfrutar plenamente de un Jamón 100% Ibérico de Bellota Cinco Jotas, se recomienda servirlo a una temperatura aproximada de 20–24 °C. Las lonchas deben cortarse finas, procurando incluir una proporción equilibrada de magro y grasa infiltrada.

El jamón debe dejarse reposar unos minutos fuera del frigorífico antes de su consumo para favorecer que la grasa alcance su textura característica.

La mejor experiencia comienza con un corte preciso y continúa dejando que la loncha se funda lentamente en el paladar. No necesita acompañamientos complejos: un buen pan, un aceite de oliva virgen extra y una copa de vino español son suficientes para convertirlo en una experiencia gastronómica extraordinaria.

Una joya de la gastronomía española

En Made in Spain Gourmet, el Jamón 100% Ibérico de Bellota Cinco Jotas forma parte de una selección de productos españoles premium elegidos por su origen, tradición, trazabilidad y excepcional calidad.

Cinco Jotas representa algo más que un jamón: es el resultado de la unión entre dehesa, raza ibérica, bellota, tiempo y artesanía. Una pieza concebida para quienes saben que el verdadero lujo gastronómico no necesita artificios, sino una materia prima extraordinaria y el respeto necesario para dejar que el tiempo haga su trabajo