Caña de Presa de Bellota 100% loncheada Ibérico Cinco Jotas

En Made in Spain Gourmet se selecciona la Caña de Presa de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas como una de las grandes referencias de la charcutería española premium. Elaborada artesanalmente en Jabugo a partir de lomos procedentes de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas durante la montanera, representa una combinación excepcional de raza, territorio, tiempo y oficio.

Cinco Jotas aplica a esta pieza una receta tradicional en la que el pimentón, las especias y la curación natural acompañan al producto sin ocultar su identidad. El resultado es un lomo de perfil aromático intenso, textura firme y carnosa y un sabor largo, elegante y profundamente ligado a la dehesa.

Su elaboración natural hace que cada pieza pueda presentar ligeras variaciones de peso y matices propios, algo inherente a un producto artesanal de esta categoría.

Una pieza ibérica de máxima calidad

La Caña de Presa Cinco Jotas se elabora con una de las partes más nobles del cerdo ibérico: el lomo. Su infiltración de grasa aporta jugosidad y construye ese característico aspecto marmóreo que distingue a las piezas de mayor calidad.

En corte, presenta un color rojo brillante acompañado de finas vetas de grasa ligeramente dorada. Esa infiltración no es un mero detalle visual: contribuye directamente a su untuosidad, persistencia y capacidad para fundirse progresivamente en boca.

Es una pieza pensada para quienes buscan un lomo ibérico de bellota 100% ibérico con una expresión más profunda y aromática que la de un embutido convencional.

Nota de cata de la Caña de Presa de Lomo Cinco Jotas

Aspecto

Color granate, rojo oscuro brillante, con partes anaranjadas.

Aroma
Intenso y potente. Aparecen recuerdos de dehesa húmeda, bellota y especias, acompañados por matices de madera ahumada, azúcar tostado y corteza de pan.

Textura

Cremosa, tierna y carnosa.

Sabor

Umami, muy jugoso e intenso, persistente. Con un toque de sal y un final especiado que llena la boca.

Presa de bellota 100% ibérico: raza, bellota y dehesa

La denominación 100% ibérico de bellota identifica un producto elaborado a partir de animales de raza ibérica pura, criados en libertad y alimentados con bellotas y recursos naturales de la dehesa durante la montanera.

Ese entorno tiene una influencia directa sobre la calidad final. El ejercicio del animal, la alimentación natural y el tiempo de crianza favorecen una grasa infiltrada especialmente apreciada por su textura y por la complejidad sensorial que aporta a la carne.

Cinco Jotas mantiene una estrecha relación con la dehesa de la Sierra de Aracena, apostando por una ganadería controlada y no masiva. El respeto a los ciclos naturales, al bienestar animal y al equilibrio del ecosistema forma parte de una filosofía en la que la sostenibilidad está ligada directamente a la excelencia del producto.

Jabugo: origen de una tradición única

La Caña de Presa Cinco Jotas nace en Jabugo, Huelva, uno de los enclaves más prestigiosos de la gastronomía ibérica española.

El microclima de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, la tradición de sus bodegas y el conocimiento acumulado durante generaciones crean unas condiciones privilegiadas para la curación lenta de las piezas.

En Cinco Jotas, la elaboración requiere tiempo, silencio de bodega y la intervención de numerosos maestros artesanos que supervisan cada fase. No existe una producción excepcional sin paciencia: el resultado se construye lentamente hasta alcanzar el equilibrio entre aroma, textura y profundidad.

Origen y trazabilidad

Productor: Cinco Jotas
Origen: Jabugo, Huelva, Andalucía, España
Raza: 100% ibérica
Alimentación: Bellota durante la montanera
Crianza: En libertad en la dehesa
Elaboración: Artesanal y curación natural

Ficha técnica

Producto: Caña de Presa de Bellota 100% Ibérico loncheada
Formato: Sobres loncheados en aproximadamente 80g
Categoría: Embutidos ibéricos premium
Origen: Jabugo, Huelva, Andalucía, España

Al tratarse de un producto de curación natural, el peso puede presentar ligeras variaciones entre piezas.

Ingredientes

Carne de cerdo 100% ibérico, sal marina, pimentón,ajo, dextrina, dextrosa, azúcar, corrector de la acidez E-331 (iii) (citrato trisódico), colorante E-120 (ácido carmínico), conservadores E-252 (nitrato de potasio) y E-250 (nitrito sódico) y antioxidante E-301 (ascorbato de sodio).

Alérgenos

Consultar siempre la información indicada en el etiquetado del producto para confirmar posibles alérgenos y trazas.

Fecha de consumo preferente

Consultar la fecha indicada en el envase o en la etiqueta del producto.

Condiciones de conservación

Conservar en un lugar refrigerado, y protegido de la luz y de fuentes de calor.

Una vez abierto, se recomienda mantener refrigerado y bien protegido para conservar su aroma y textura.

Para disfrutar plenamente de sus cualidades organolépticas, conviene atemperarlo antes de servir.

Temperatura ideal de conservación: 5–10 °C.
Temperatura ideal de consumo: 20–24 °C.

Valores nutricionales medios por 100 g

Maridaje y usos gastronómicos

La Caña de Presa de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas alcanza su máxima expresión cuando se sirve en lonchas finas y ligeramente atemperada.

Combina especialmente bien con pan de masa madre, pan con tomate y aceite de oliva virgen extra, quesos curados españoles, almendras y frutos secos, aceitunas premium y conservas gourmet.

En copa, admite maridajes muy distintos según el momento: un Cava Brut o Brut Nature aporta frescura; un fino o una manzanilla potencian sus matices salinos y especiados; y un vino tinto español de crianza moderada acompaña bien su profundidad aromática.

También puede utilizarse en cocina gourmet, aunque por la calidad de la pieza conviene emplearlo en elaboraciones sencillas donde siga siendo protagonista.

Cómo disfrutar el lomo 100% ibérico

Para apreciar toda su complejidad, se recomienda cortar la caña de lomo en lonchas finas, procurando que cada corte incluya parte de la infiltración grasa característica.

No debe servirse excesivamente frío. Tras sacarlo del frigorífico, conviene dejar que alcance una temperatura más próxima a la ambiente para que la grasa se vuelva más untuosa y los aromas se expresen con mayor claridad.

Un buen pan, unas gotas de AOVE y una copa de vino español son suficientes para construir un aperitivo de altísimo nivel.

Una joya de la gastronomía española

En Made in Spain Gourmet, la  Caña de Presa de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas forma parte de una selección dedicada a productos españoles con origen, trazabilidad y una calidad gastronómica excepcional.

Su combinación de raza ibérica pura, bellota, dehesa, Jabugo, curación natural y oficio artesanal convierte esta pieza en una de las referencias más reconocibles de la charcutería española premium.

Un producto pensado para quienes entienden que el verdadero lujo gastronómico no está en la complejidad, sino en una materia prima extraordinaria tratada con respeto y tiempo.