Arroz Negro con Calamar, El Paeller

Un preparado completo para disfrutar en casa de un auténtico arroz negro mediterráneo, elaborado con caldo de marisco a leña, tinta de sepia, calamar, gamba, mejillón y arroz Albufera. Todo lo necesario para conseguir un arroz marinero intenso y lleno de sabor en solo 18 minutos.

Descripción del producto

En Made in Spain Gourmet seleccionamos el Arroz Negro de El Paeller porque permite preparar en casa uno de los grandes clásicos de la cocina arrocera mediterránea combinando un buen fondo de marisco, tinta de sepia, calamar y arroz Albufera, con la comodidad de un preparado prácticamente listo para cocinar.

El arroz negro es una de las recetas más reconocibles de la cocina marinera española. Su característico color oscuro procede de la tinta de cefalópodo, que no solo proporciona su apariencia inconfundible, sino también un sabor marino profundo y muy particular.

El Paeller construye la receta a partir de uno de los elementos fundamentales de cualquier gran arroz: el caldo.

Su fondo marinero se elabora con galera, cangrejo, salmorreta tradicional, aceite de oliva virgen extra y tinta de sepia, siguiendo la filosofía de la marca de utilizar ingredientes naturales y cocinar sus fondos a fuego de leña.

La salmorreta, elaborada con tomate, ajo y pimentón dulce, proporciona profundidad y ese carácter mediterráneo tan característico de los arroces de la costa levantina.

A esta base se incorpora una cantidad especialmente generosa de calamar, que representa el 33,5 % del contenido de la lata, además de gamba y mejillón.

El resultado es un fondo marino intenso y equilibrado en el que la tinta, el marisco y el calamar trabajan conjuntamente para proporcionar la personalidad característica de un auténtico arroz negro.

El otro gran protagonista es el arroz Albufera, una variedad especialmente apreciada para los arroces secos por su capacidad para absorber los sabores del caldo y mantener una excelente textura durante la cocción.

Y detrás de todo ello aparece nuevamente uno de los elementos que distingue a El Paeller: el fuego de leña.

La cocción a leña del caldo aporta profundidad y unos delicados matices que permiten acercar el resultado final al carácter de los arroces preparados de manera tradicional.

Todo ello se presenta en un pack que contiene 1.000 g de preparado marinero y 200 g de arroz, con las proporciones necesarias para preparar el plato sin necesidad de elaborar previamente un fumet ni comprar por separado los principales ingredientes.

En aproximadamente 18 minutos, puede disfrutarse de un arroz negro con un fondo marino profundo y todo el carácter de la cocina mediterránea.

Para Made in Spain Gourmet, este preparado representa perfectamente la filosofía que buscamos en un producto gourmet práctico: facilitar la elaboración sin eliminar aquello que proporciona autenticidad a la receta.

Un buen arroz, un auténtico caldo de marisco a leña, tinta de sepia y una generosa presencia de calamar. Una manera sencilla de llevar a casa uno de los grandes arroces del Mediterráneo.

Origen y trazabilidad

Productor: El Paeller

Origen: Comunidad Valenciana, España

Inspiración gastronómica: Cocina arrocera mediterránea

Tipo de receta: Arroz negro de pescado y marisco

Arroz: Variedad Albufera

Elaboración del caldo: Caldo de marisco cocinado a fuego de leña

El Paeller elabora este preparado siguiendo la tradición de los arroces marineros mediterráneos y utilizando el caldo como elemento fundamental para concentrar el sabor del mar en el arroz.

Ficha técnica

Producto: Preparado para Arroz Negro

Formato: Pack completo

Peso total: 1.200 g

Contenido: Lata de preparado marinero + bolsa de arroz

Lata: 1.000 g

Arroz: 200 g

Raciones: 2 personas

Tiempo aproximado de preparación: 18 minutos

Tipo de arroz: Albufera

Categoría: Preparados gourmet / Arroces / Arroces de pescado y marisco

Elaboración del caldo: Cocinado a fuego de leña

Perfil: Intenso, marinero y profundo

Uso recomendado: Arroz negro

Ingredientes

Lata: caldo [agua, galera (5,5 %), salmorreta (tomate triturado [tomate, sal y acidulante: ácido cítrico], ajo seco, pimentón dulce), aceite de oliva virgen extra (AOVE), cangrejo (0,5 %), sal, tinta de sepia (tinta de sepia y sal) (0,2 %)], calamar (33,5 %), gamba (contiene sulfitos) (4,4 %) y mejillón (4,4 %).

Bolsa: arroz (100 %).

Alérgenos

Contiene moluscos, crustáceos y sulfitos.

Puede contener trazas de pescado.

Fecha de consumo preferente

24 meses desde la fecha de fabricación, siempre que el producto se conserve en las condiciones adecuadas.

Condiciones de conservación

Conservar en lugar fresco, seco y en posición vertical.

Antes de utilizar, girar el envase suavemente, sin agitar.

El contenido debe cocinarse antes de su consumo.

Puede añadirse agua o rectificarse el punto de sal según el gusto personal y el resultado deseado.

Una vez abierto, conservar refrigerado a +4 °C durante un máximo de 3 días.

También puede congelarse a −18 °C, utilizando un recipiente adecuado, durante un máximo de 1 mes.

Valores nutricionales medios (por 100 g)

Preparación y usos gastronómicos

El Arroz Negro de El Paeller está concebido para preparar un auténtico arroz marinero en casa de una forma sencilla, sin necesidad de elaborar previamente el fumet ni preparar por separado todos los ingredientes.

El pack contiene la proporción de caldo, ingredientes marinos y arroz Albufera necesaria para conseguir un resultado equilibrado.

El arroz absorbe durante la cocción el sabor del caldo de marisco, la tinta de sepia y los jugos del calamar, adquiriendo progresivamente el característico color oscuro y la intensidad marina propia de esta receta.

El preparado puede cocinarse directamente tal como se presenta, ya que no es necesario añadir otros ingredientes.

Sin embargo, también puede personalizarse incorporando sepia, calamar o gambas si se desea una presencia todavía mayor de producto marino.

Para completar la experiencia, en Made in Spain Gourmet recomendamos servirlo con un alioli suave, cuya cremosidad y notas de ajo crean un magnífico contraste con la intensidad marina y la tinta de sepia.

También puede acompañarse de unas gotas de limón, aunque con moderación para no ocultar la profundidad del caldo.

Como maridaje, funciona especialmente bien con vinos blancos mediterráneos frescos, Albariño, Godello o un buen Cava Brut, cuya acidez ayuda a equilibrar la intensidad del plato.

Una solución especialmente recomendable para quienes buscan preparar un arroz negro con calamar de calidad en casa, con un fondo de marisco elaborado a leña y arroz seleccionado, sin tener que dedicar horas a preparar todos los componentes desde cero.